掛糊掛糊上怎么辦

我們都知道，很多人在炸食物的時候，都會需要掛糊，這是很基本的一個步驟，也是很重要的一個環(huán)節(jié)，它可以讓食物的口感更酥脆，吃起來更香更可口。但是，很多人掛糊都不成功，面糊總是容易脫落。那么掛糊掛不上怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

掛糊掛糊上怎么辦

1、在掛糊的時候，一定要將食物表面的水分瀝干，必須控制為干燥，否則很容易脫落，就會掛糊掛不上。

2、面糊不能長時間放置，放的時間太久的話，面糊的粘黏效果就可能會變差，掛糊也就會容易失敗。所以一定先做先弄，面糊要先做的最好。

3、調(diào)制面糊的時候一定要注意水和油的放入方式，這兩種液體要緩慢加入，邊加邊攪拌，讓面糊里面的水和油充分?jǐn)嚢杈鶆颍昝廊诤?，這樣掛糊才不會脫落。

4、面糊的濃稠度應(yīng)根據(jù)原料的情況來確定。一般來說，較老的食材含水量較低，所以面糊較薄。質(zhì)地較軟的食材，含水量較大，吸水率低，面糊可適當(dāng)濃稠一點;肥肉是比較大的肥肉，面糊需要適當(dāng)?shù)暮褚恍?，反之瘦肉的面糊一定要薄薄的，否則會影響瘦肉的味道。