煮熟的雞爪怎么去骨最方便

無骨雞爪是一種風(fēng)味小吃，通常會(huì)和辣椒、泡腳一起吃，特別入味鮮辣。如果擔(dān)心外面買的無骨雞爪不干凈的話，我們可以自己去超市買雞爪回來自己去骨頭。雞爪去骨的話要先煮一定程度，這樣才方便去骨，那么具體怎么操作呢？

一、煮熟的雞爪怎么去骨最方便

1.處理

首先，清潔雞爪的指甲，用清水沖洗并將其放入鍋中，向鍋中加入冷水，放兩片生姜和2湯匙料酒。

2.燜煮

蓋好鍋，等待水燒開，然后繼續(xù)煮十分鐘。 撈出后放入冷水中冷卻，然后冰箱冷藏半小時(shí)。

3.劃刀

冷藏完成后，取出雞爪并在雞爪每個(gè)關(guān)節(jié)的背面刻劃一刀，并在每個(gè)小骨上也劃一下刀。

4.去骨

畫刀后，就可以取下骨頭。首先去除雞腳上的大骨頭，然后去除小骨頭。一定從上到下，這樣去骨會(huì)更容易。

二、無骨雞爪是人啃的嗎

這種說法有點(diǎn)夸張了，我們吃有骨雞爪時(shí)想啃干凈都很難，更何況用啃出去骨的完整雞爪呢？實(shí)際上，去骨雞腳是用簡單的工具（例如刀和剪刀）手工去除的，只看整齊的切口即可。下鍋前先切掉雞腳的指甲，烹飪時(shí)您需要控制火候。如果烹飪時(shí)間太短，骨頭將不容易露出來。如果烹飪時(shí)間過長，則去除骨頭時(shí)會(huì)損壞皮膚，從而影響賣相。然后用冷水快速冷卻雞腳，從軟變硬。在此過程中，骨骼和結(jié)締組織會(huì)以不同程度收縮，從而導(dǎo)致骨骼與肉體之間的連接松動(dòng)。接下來，用刀沿骨頭方向在雞腳的背部開一個(gè)開口，最后用手指捏趾骨往里推入即可取下。腿骨也一樣。不過嘴啃雞爪”也不是完全不可能，比如一些小作坊，如果沒有很好地工序，會(huì)有個(gè)別雞腳不容易脫骨，可能會(huì)用到嘴，但這不是常見的做法。另外，市場上有生的無骨雞腳，這種幾乎不存在用嘴咬住它的可能性，因?yàn)樯u腳被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)太大。 

三、無骨雞爪要煮多久脫骨

大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘即可。去雞腳骨頭時(shí)，最好在去骨之前先煮至七成熟，差不多骨肉分離，這個(gè)時(shí)候去骨就很容易了。將雞腳洗凈后放在冷水鍋中，放入姜片，蔥和料酒除去腥味，然后大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。然后撈出晾一下，等不熱的時(shí)候?qū)﹄u腳做一些伸展運(yùn)，伸展骨頭就能更容易去除了。

四、吃雞爪子有哪些營養(yǎng)功效

1.去除脂肪并降低血壓

雞腳可以軟化和保護(hù)血管，并具有降低人體中的血脂和膽固醇的作用。

2.皮膚護(hù)理

雞腳可增強(qiáng)皮膚彈性，消除皺紋。

3.富含銅

雞腳還富含銅，對血液，中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)，皮膚和骨骼組織，大腦，肝臟，心臟和其他內(nèi)部器官的發(fā)育和功能具有重要影響。