檸檬雞爪的雞爪是要新鮮的嗎 檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的

我們都知道，檸檬雞爪是比較受歡迎的一道美食，它將雞爪和檸檬很巧妙的結(jié)合在一起，吃起來香脆可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做檸檬雞爪吃。做檸檬雞爪的食材是很有講究的，那么檸檬雞爪用新鮮雞爪還是冷凍雞爪呢？下面讓我們具體來看看吧！

檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的

雞爪最好是新鮮的，但如果買不到新鮮的，冷凍的也可以，選購時要選色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色的硬皮，質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或者略顯濕潤且不黏手的。

雞爪不要煮太久，熟了就行，煮好后一定要沖洗一遍，要徹底冷卻才能開始腌制，要不冷藏后會出膠全部黏在一起了。

檸檬雞爪要焯水嗎

焯水。

添加適量的水鍋煮沸,將雞爪的指甲切掉，然后放到鍋里面煮,加幾片姜、兩顆蔥,最后放一勺料酒去腥味，用大火煮10分鐘到15分鐘左右,煮熟的雞爪后,雞爪用冷水浸泡,這樣味道還會香脆可口，吃起來很美味,你也可以提前在冰箱里冷凍一瓶礦泉水,最好是冷凍的冰沙,因為雞腳煮熟后放入冷水中一熱立即收縮皮膚會更脆。

檸檬雞爪的做法

食材：

雞腳1斤、檸檬1個、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、香油少許、香菜1根、小米辣2個、料酒少許、白糖10克、姜一小塊

步驟：

1.雞腳洗凈去掉指甲切三段，放入清水中沖洗干凈，鍋中燒水，水開放入雞腳、料酒、姜片焯水，水開以后撇去浮沫再煮8分鐘，這個時間煮出來的口感是比較勁道的，如果喜歡吃軟糯一點(diǎn)的適當(dāng)增加煮制的時間。煮好后撈出放在涼水中，這樣雞腳的口感會更加的勁道。清洗干凈后控干水分！

2.把檸檬表面放一勺鹽，用力的搓洗干凈，切成片，去掉檸檬籽，否則腌時間長了雞腳會苦！香菜切長段，小米辣小段。

3.取一個無水無油的容器，放入雞腳、米醋、陳醋、生抽、香油，白糖、小米辣、香菜、檸檬攪拌均勻，蓋上蓋腌6小時就可以吃了！

檸檬雞爪的制作要點(diǎn)

1.烹調(diào)雞爪時，一定要控制好時間，烹調(diào)時間長了，雞爪皮就破了，不好看。

2.煮熟的雞爪必須用水沖洗，以去除煮熟雞爪外面的膠水。漂洗后請記得用冰水浸泡。

3.雞腳泡在冰水里要切成兩半，然后泡在老醋汁里，會更美味，我忘了切了。

4.檸檬片不用加太多，加5片就很香了。

5.陳醋對改善雞爪的口感很重要。