缽仔糕可以用糯米粉做嗎

缽仔糕是廣東地區(qū)的一種甜品，主要是用粘米粉、澄粉或者木薯淀粉制作的，特別是夏天吃起來又甜又涼快，里面還可以根據(jù)情況放一些果肉、紅豆、椰果等配料，口感非常軟糯q彈。那么做缽仔糕可以用糯米粉嗎？

一、缽仔糕可以用糯米粉做嗎

可以用糯米粉，糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外，澄粉以及粘米粉也是經(jīng)常會(huì)用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后，磨成漿水，用布袋掛一夜，直到滴水干，把濕糯米粉團(tuán)掰碎、晾干，就是糯米粉了。如果沒有糯米粉的話，可以用木薯粉代替，但是一定一定要用澄粉，起到去除面筋的作用。

二、家里只有糯米粉怎么做缽仔糕

材料：粘米粉100克，糯米粉1/2湯匙，白面粉75克，砂糖或砂糖100克，約2杯水約500毫升，3湯匙的紅豆。

步驟:

1.將紅豆放入沸水中，用慢火煮熟，然后瀝干以備后用。

2.過濾粉末，并與半杯水混合以形成濃稠的糊狀物

3.將剩余的1.5杯水煮沸，將砂糖或紅糖煮沸，在熱的狀態(tài)下將其粉碎成粉狀，然后攪拌成光滑的粉狀。

4.缽仔模具掃油，將粉末倒入碗中，直到裝滿9分鐘，然后加入紅豆，在高溫下蒸20分鐘，然后取出。 請(qǐng)稍等片刻，然后再用竹簽將其取出。

5.濃縮成晶體形狀即可使用。如果在夏天食用，則可以在冰箱中冷凍以獲得更好的效果！

三、制作缽仔糕的竅門

制作面粉糊時(shí)，將所有粉末混合在一起，然后倒入水中攪拌，直到?jīng)]有顆粒為止。 混合面粉時(shí)，請(qǐng)盡量使用溫水，缽仔糕的味道會(huì)更好，糖粉會(huì)更容易融化。將面粉漿引入模具時(shí)，應(yīng)事先用食用油刷刷模具，以防止粘附。做缽仔糕用碗或蛋撻模具都是可以的。