甲魚怎么去腥 怎么處理甲魚不腥

我們都知道，甲魚是比較常見(jiàn)的一種食物，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃甲魚。甲魚一般都會(huì)有腥味，所以一定要將甲魚去腥。那么甲魚怎么處理不腥呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

甲魚怎么處理不腥味

要想甲魚做好吃，首先第一步就是要把甲魚腥味處理好，甲魚腥味來(lái)源主要在甲魚表皮和甲魚血，前期處理工作要做好。

甲魚去腥第一步宰殺：等待甲魚頭伸出后，迅速一刀剁去甲魚頭，用手拿住甲魚尾部，讓甲魚血流凈。

甲魚去腥第二步清洗：鍋中放入冷水燒開(kāi)，把宰殺后的甲魚焯水，蹭熱撈出放入冷水中，把甲魚表皮黑膜清洗干凈。

甲魚去腥第三步處理：把清洗干凈后的甲魚剁小塊，加姜蔥，少許白酒腌制十分鐘，要是做紅燒甲魚，需要再次焯水一次，這樣就完全可以避免做出來(lái)有腥味感。

甲魚去腥的技巧

首先甲魚宰殺好之后第一件事：放血。甲魚血是不能食用的，血腥味太重會(huì)破壞甲魚鮮香的肉質(zhì)。

第二件事：開(kāi)水去皮。甲魚本身有一層粘膜和皮，宰殺好的甲魚浸泡在開(kāi)水中三分鐘左右，將這層皮摘洗干凈，一定要摘洗干凈，不然做出來(lái)的甲魚會(huì)有一股腥臭味。

第三件事情：去黃油，甲魚肚子里的一層黃黃的油脂是不能要的，這層油脂不去也會(huì)導(dǎo)致甲魚的腥味。

另外不管做什么口味，姜片、白糖和料酒都會(huì)有效的去除腥味，個(gè)人覺(jué)得用辣椒炒制的甲魚腥味基本為零了。

甲魚哪里最腥

⑴：甲魚的表面有一層表皮，只有用熱水燙的時(shí)候才能看到，燙過(guò)以后要清理干凈。

⑵：甲魚的尾巴部位和指甲，也就是甲魚的生zhi器，宰殺后直接用剪刀去掉。

⑶：甲魚的內(nèi)臟，最不起眼的是甲魚的肺，在蓋子上面黑色的薄薄一層，一定要清理干凈。

⑷：甲魚的血液，這個(gè)處理方法就是用水泡，最好是溫水！