紅燒排骨怎么去除排骨的腥味

紅燒排骨是比較受歡迎的一種家常菜，它的做法比較多，味道和口感也都是不一樣的。排骨在做之前一般都會(huì)有腥味，所以要提前去除排骨里面的腥味，需要用清水浸泡一段時(shí)間，然后反復(fù)清洗，這樣可以去除排骨里面的腥味。

紅燒排骨怎么去除排骨的腥味

1.清水浸泡

不要直接將排骨漂白。先把排骨洗凈，然后切成小塊，用水浸泡。排骨中的血液和水可以混入水中，以減少排骨的腥味。然而，這個(gè)過程是緩慢的。建議提前浸泡一到兩小時(shí)，以免影響效果。

2.反復(fù)清洗

排骨預(yù)先浸泡后，用手抓住并捏緊，盡量擠出血液，然后用水沖洗兩次。然后加入一匙面粉和少量水，反復(fù)抓取。由于面粉具有很強(qiáng)的吸附性，可以去除排骨中的污垢和表面的油脂，對(duì)去除魚腥起到很好的作用。最后，用水清洗排骨，然后用面粉重復(fù)上一步。這樣一來，排骨基本上沒有味道。

紅燒排骨怎么燒好吃

1.如果你想做美味的燉排骨，你必須首先選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的排骨，尤其是那些肉多的排骨。

2.排骨燙時(shí)加入花椒。這可以具有強(qiáng)烈的去除魚腥和增強(qiáng)香味的效果。

3.紅燒排骨時(shí)，糖的著色效果比醬油好，尤其是著色時(shí)，也能使排骨味道更好。然而，在油炸糖色時(shí)必須小心，并且必須避免油炸的發(fā)生。

4.煮紅燒排骨時(shí)，湯會(huì)越來越少。這時(shí)，你需要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)肋骨，使其顏色和味道均勻，避免灼傷。

紅燒排骨的竅門

1.制作燉排骨時(shí)，最好選擇肉多的排骨。如果你能在骨頭上放些肥肉，那就更好了。

2.水燙時(shí)，加入花椒，具有去腥增香的作用。

3.紅燒蔬菜用炒糖著色效果比用醬油好，味道也更好。然而，當(dāng)油炸糖色時(shí)，小心不要油炸。與其煎得太久，不如不煎得太深。

4.燉排骨煮到最后，湯就越來越少了。此時(shí)，有必要不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)排骨，使其味道和顏色均勻，防止其燃燒或粘在鍋上。

5.如果你用電飯鍋煮燉排骨，注意不要放太多水。最好把排骨浸沒。電飯煲干燥后會(huì)自動(dòng)關(guān)閉。