糯米酒過幾天才能完全發(fā)酵 糯米酒發(fā)酵幾天吃最好

隨著天氣一天比一天寒冷，酒類飲品就很受大家喜歡了。今天小編給大家分享的是糯米酒，不僅可以自己在家做，也可以外面買。自己做的話只需三天就發(fā)酵好了，還是很方便的，下面就和小編一起來看看吧。

糯米酒過幾天才能完全發(fā)酵

一般來說三天就差不多了，最多不超過一個星期，主要看天氣溫度以及發(fā)酵環(huán)境。

小編這最近的室溫26-28左右，今天第三天，早上加了涼白開，晚上就可以喝了，倒了一杯酒汁，很甜，又加了一些涼白開，放冷藏，如果想喝米酒，繼續(xù)室溫發(fā)酵，水會慢慢多起來，發(fā)酵好把米酒瀝出來，酒糟就很空心。

糯米酒的做法

第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米飯。

第二部是把米飯，攤開晾涼。

第三步是把，酵母按照說明書上的比例，均勻的拌到涼米飯里。

第四步是把拌了酵母的米飯，放在一個比較密封的容器里，然后做好保溫，放置在一個地方，讓它自然發(fā)酵。一般三天到一個星期，就可以做好了。這個要看氣溫而定，天熱的時候就快一些，天冷的時候就慢一些。

怎樣才能釀出更甜的糯米酒

做好甜酒釀注意幾個關鍵基本沒有問題：

1，糯米多洗幾次，做出來的酒釀水很清澈；

2，洗好盡量的把水份瀝干，蒸出來的米顆顆分粒，這種甜酒釀做出來口感會更好；

3，米蒸好立刻攤開放涼，放到常溫才能拌甜酒曲；

4，用到的容器都要高溫消毒過，手也一樣不能沾到生水，戴手套最好，保鮮膜密封好，搓幾個小孔；

5，二次發(fā)酵看狀態(tài)，季節(jié)不同溫度不同，看到有點水出來就可以二次發(fā)酵了，我這次就是第三天才開始二發(fā)，倒入涼白開繼續(xù)密封好，要不要放冰箱也是看溫度，還有看自己想要甜酒釀還是米酒；

500克糯米浸泡3小時左右，洗干凈瀝干水分，蒸熟放涼，容器消毒過，到一點涼白開把甜酒曲化開，把糯米飯用涼白開抓散，有點散開就行，一發(fā)涼白開不要太多，最后倒入甜酒曲拌均勻，保鮮膜密封好，搓幾個孔常溫發(fā)酵。