腌制帶魚沒(méi)有料酒怎么辦 腌制帶魚沒(méi)有料酒用什么代替

我們都知道，帶魚是比較常見的一種魚類食物，它的肉質(zhì)鮮美，吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃帶魚。帶魚的做法也是有一定講究的，一般都是需要腌制一會(huì)的，大多數(shù)人都會(huì)用料酒腌制帶魚。那么腌制帶魚沒(méi)有料酒怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

腌制帶魚沒(méi)有料酒怎么辦

腌制帶魚沒(méi)有料酒可以用啤酒代替。很多人做魚的時(shí)候都喜歡用料酒去腥，其實(shí)用啤酒去腥并不比料酒差。

首先：啤酒中有一種有機(jī)酸，這種酸性物質(zhì)是其它的酒類中沒(méi)有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維，讓帶魚的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩，能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多，因此不會(huì)讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳。

其次：魚肉被軟化后，肉質(zhì)變得松散，可以加快肉質(zhì)中的血水滲出，這樣去腥的效果更好。

帶魚怎么吃

帶魚的吃法得視魚身大小，新鮮度而定!例如: 剛捕獲的，上船艙前還能扭幾下的，就是清水漂下，直接用水煮，然后點(diǎn)一些醬油之類的吃，那絕對(duì)正，如若經(jīng)過(guò)十幾二十個(gè)小時(shí)后上埠的，還是可以洗凈放姜蔥蒜清蒸的，可以放點(diǎn)豬油更完美。完了，如是經(jīng)過(guò)雪凍藏的，最好是大火大油炸透后紅燒，油拉過(guò)的帶魚也可做糖醋味的 。

另外江浙一帶的也喜歡將帶魚毛腌，略風(fēng)干后，把白羅卜切成絲，先將鹽味帶魚小火油煎至七成熟，撈起，然后將羅卜絲倒入翻炒加水少許糖，煮至八分熟，落入帶魚一起，直倒熟透裝盤，那它的味道可想而知，最后還干萬(wàn)別在上面忘了撒些白胡椒粉!

帶魚的家常做法

煎燜帶魚

食材與調(diào)料：帶魚，樹椒段，白糖，鹽，面粉，醋，大豆醬油，五香粉，八角，蔥段，姜片。

制作步驟：

1.將帶魚去掉內(nèi)臟洗凈后切成段狀，濾干水分后，將面粉撒在帶魚表面上，面粉不要太多，只要薄薄的一層就可以了，這樣在我們煎帶魚的時(shí)候，可以保護(hù)帶魚的肉不會(huì)破碎，而且煎出來(lái)的帶魚里面的肉非常的完整，然后將炒鍋放入食用油，油溫達(dá)到一定溫度后，將帶魚段放入鍋中，煎至兩面金黃。

2.帶魚煎好后，先將醋倒在煎好的帶魚段上，這樣做可以去掉帶魚的腥味，然后放入八角，蔥段，姜片兒，五香粉，白糖，樹椒段，醬油，鹽，再加入一點(diǎn)清水，然后大火燒開，轉(zhuǎn)入小火慢燉十分鐘左右，收去湯汁即可出鍋。