干煸四季豆可以用豆角嗎 干煸四季豆可以用什么豆角代替

我們都知道，干煸四季豆是比較常見的一道家常菜，它的做法比較多，味道好，吃起來口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都會(huì)喜歡吃干煸四季豆。有些人也會(huì)在家里面做干煸四季豆，那么干煸四季豆可以用其他的豆角代替嗎？下面讓我們具體來看看吧！

干煸四季豆可以用什么豆角代替

做干煸四季豆一般選用的是四季豆，我們這邊又稱蕓豆，選擇那種顏色翠綠不發(fā)白的，發(fā)白的一般都會(huì)偏老一些，如果沒有四季豆的話也可以選擇使用豆角。

干煸做法的菜式普遍都比較油，在家里做干煸四季豆最下飯了，配料中添加了辣椒，味道香辣開胃，能讓人吃多半碗飯，吃的飽飽的工作也有力氣，每隔一段時(shí)間就做一餐干煸四季豆，每次清盤只剩渣，咸香美味又好吃，不怕辣的朋友快點(diǎn)上，讓干煸四季豆打開你的食欲！

四季豆一定要加熱成熟，家庭烹飪時(shí)為了縮短時(shí)間，保持營養(yǎng)，減少油量，可以先用微波爐中火將四季豆加熱三分鐘，這樣微波爐中的四季豆水分就完全散失了，后面加熱時(shí)就能縮短時(shí)間，并且更有營養(yǎng)。

干煸四季豆的小技巧

1、四季豆洗凈后瀝干水分：防止后期熱油放入四季豆濺出油，不安全?？梢宰屗匀粸r干水分，也可以使用廚房紙。

2、四季豆一定要煎至表皮發(fā)焦發(fā)黃：四季豆不用煮，但是一定要煎出表皮發(fā)煎，這樣的四季豆才熟了，才會(huì)沒有毒性，而且口感也會(huì)更好美味。

3、特別要注意一點(diǎn)，沒有煮熟的四季豆，社會(huì)引起食物中毒的，所以經(jīng)過油炸時(shí)一定要把四季豆炸至熟透。

4、如果喜歡吃肉肉的，在干煸四季豆內(nèi)加點(diǎn)肉末，味道更佳！

5、四季豆油炸前一定要把水份控干，不然油炸時(shí)油爆特別厲害。

干煸四季豆的家常做法

原材料：四季豆，肉末，干辣椒，蒜，色拉油，花椒，姜，鹽，白糖，芽菜，小蔥，香油，味精，雞精。

做法：

1、四季豆摘去筯絡(luò)掐成段，然后洗凈瀝干備用，小蔥切花，姜，蒜剁成末。

2、鍋炙火上，放入肉末煸炒到吐油撈出備用，鍋中稍微多倒一點(diǎn)油，油溫?zé)轿宄蔁嵯氯胨募径拐ㄍ刚ㄊ?，否則會(huì)中毒的，這個(gè)很重要。

3、一定要將豆角炸到表皮起皺，皮干發(fā)黃才撈出，鍋底留少量油，放入干辣椒，花椒，肉末，姜，蒜煸香，倒入四季豆繼續(xù)煸炒，最后放入鹽，白糖，味精，雞精，料酒蔥花，香油繼續(xù)翻炒出香即可。