糯米真的養(yǎng)胃嗎 常吃糯米對(duì)身體有哪些好處

糯米是生活中常見的一種食材，因其口感極佳且做法多種而深受人們的喜愛，那么糯米真的養(yǎng)胃嗎？常吃糯米對(duì)身體有哪些好處？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

糯米真的養(yǎng)胃嗎

糯米含有較高的支鏈淀粉，本身具有易消化的特點(diǎn)，糯米粥較大米粥更多了一分香糯。但日常生活中，吃糯米更多的是粽子、元宵、年糕等糯米制品，這些糯米制品由糯米粉經(jīng)反復(fù)揉打而成，加熱糊化后形成致密的粘性結(jié)構(gòu)，從而降低了消化酶的分解效率。在加工過程中加入糖、油脂，采用油炸等烹飪方式，形成油脂與脂肪相互包裹的現(xiàn)象，進(jìn)一步加大了消化難度。

常吃糯米對(duì)身體有哪些好處

糯米是一種屬性溫和的食物，性溫，而腸胃對(duì)溫?zé)崾澄锔鼮橄矏?，因此糯米能夠養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)中益氣。糯米的形式比較特別，我們所吃的百米飯中的大米大部分是“直鏈淀粉”構(gòu)成，而糯米卻大部分由“支鏈淀粉”組成，支鏈淀粉和它的名字一樣，是枝枝丫丫的組合，它們與淀粉酶接觸面積更大，能夠更快被分解為二糖和單糖被吸收，所以吃糯米一般餐后血糖上升速度較快，對(duì)于糖尿病或高血糖患者來說需要額外注意攝入量。

如何防止糯米變硬

1、要不煮時(shí)稍放多點(diǎn)水預(yù)留蒸發(fā)

2、盡量減少水份蒸發(fā)，放在保濕桌上灑點(diǎn)開水蓋上蓋子

3、要不放回收了火的蒸鍋里。以前見冬天賣臘味糯米飯的都是放在蒸籠上賣的，有水蒸汽還熱騰騰。