秋葵是生活中比較常見的一種綠色蔬菜，它一般都需要提前放鍋里面用熱水燙一下的，也就是焯水，這樣可以去除里面的草酸，殺菌消毒，還可以改善味道和口感，秋葵焯水一般是先焯水后切開，這樣不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
先焯水再切。
如果秋葵很嫩，可以生吃而不燙。生食具有最完整的營養(yǎng)保留。它嘗起來新鮮、甜、軟。感覺就像吃黃瓜。清洗秋葵表面的絨毛后可以直接食用。
如果是成熟的秋葵，就需要漂白。因為秋葵含有一定量的草酸、單寧和鹵水，所以味道苦而粘，不燙。燙后，大部分這些物質(zhì)都可以去除，這不僅味道更好，而且還能保持秋葵的顏色，使其看起來更開胃。
不切開。
秋葵燙水應(yīng)整體放入鍋中。首先，它可以保持秋葵的完整和美麗；其次，它可以避免秋葵在燙水中失去更多的營養(yǎng)；第三，整個煮熟的秋葵比切碎的秋葵味道更脆、更美味。
因此，黃秋葵燙燙時，建議將整個黃秋葵放入鍋中，使黃秋葵中所含的大量粘液物質(zhì)，如可溶性膳食纖維、果膠、阿拉伯樹膠等營養(yǎng)成分能得到更好的保留，保持良好的食用價值，并具有通便、美容、抗衰老等功效。
沒有毒。
秋葵富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等成分，并含有大量水分。它的肉很嫩，可以直接生吃。
然而，生秋葵含有草酸、單寧和其他物質(zhì)。過量攝入草酸會增加患結(jié)石的風(fēng)險。丹寧酸會影響其他營養(yǎng)素的吸收，但這些物質(zhì)可以溶解在水中。燙漂水可以大大減少秋葵中的草酸和單寧。然而，如果不進行漂白，這些物質(zhì)不會導(dǎo)致人體中毒。只有當(dāng)秋葵變質(zhì)，有害細菌和微生物分解和變性其內(nèi)部成分時，才會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
用戶評論
注：網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不代表本站立場。