牛骨湯熬出來有點黑怎么回事 牛骨熬湯腥味太重怎么辦

牛骨湯是生活中比較常見的大補食物，常吃對身體很有好處。如果你在家自制牛骨湯時，發(fā)現(xiàn)有點黑，或者擔(dān)心有腥味應(yīng)該提前怎么操作呢？下面，我們來看看本站提供的牛骨熬湯腥味太重怎么辦技巧。

牛骨湯熬出來有點黑怎么回事 

牛骨湯越熬越黑有可能是用的鍋不對，如果是用鐵鍋燉的牛骨湯，鐵離子會使肉湯變黑，有可能就會出現(xiàn)越熬越黑的情況; 

另外牛骨湯在燉之前里面的血水沒有沖洗干凈也會導(dǎo)致牛骨湯越熬越黑，所以在熬牛骨湯之前一定要先汆一下水。

牛骨熬湯腥味太重怎么辦

汆干凈血水

牛大骨湯在熬制之前要先汆水，因為牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥，因此可以將牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入鍋中燉。

火不要太小

很多人認(rèn)為骨頭湯要小火慢燉，而實際上這樣做出來的骨頭湯會有腥味，正確的方法是用中大火讓牛大骨湯滾開，這樣脂肪才能在高溫當(dāng)中慢慢的溶解出來，骨頭湯就不腥了，而且還會呈現(xiàn)出奶白色，喝起來更有味道。

加些調(diào)味香料去腥

在燉牛大骨湯的時候可以少許的胡椒粉、料酒來幫助去腥，準(zhǔn)備點姜放在湯里面，如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿卜，這個也是去腥味的。在注意，開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會腥。

牛骨湯熬多長時間最好 

牛骨湯要比熬制豬骨湯所需的時間長，用普通的燉鍋需要燉3小時左右，如果是用高壓鍋一般上汽后壓40-50分鐘即可。 

注意在燉牛大骨的時候要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中在煮牛骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

喝牛骨頭湯有什么好處

喝牛骨頭湯可以生長發(fā)育、增強抗病能力，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。

牛骨湯，排毒潤膚抗衰老的蔬菜牛骨湯，蔬菜牛骨湯，清甜美味，柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

牛骨湯，能促進生長發(fā)育、增強抗病能力，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。