五仁月餅為什么加青紅絲

每年中秋節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃月餅，這個(gè)是比較傳統(tǒng)的一個(gè)習(xí)俗，月餅的種類比較多，五仁月餅就是其中很常見的一個(gè)廣式月餅，它里面都會(huì)有青紅絲，這個(gè)主要起到點(diǎn)綴和改善味道的作用。

五仁月餅為什么加青紅絲

起到點(diǎn)綴作用，也可以改善味道和口感。

雖然五仁月餅里的青絲堪稱童年陰影，但是如果沒有了青紅絲，總覺得不是正宗的五仁月餅。那五仁月餅里為啥要放青紅絲呢？

在宋朝時(shí)期，月餅還是用蒸的形式烹飪出來的餅類，人們?yōu)榱嗽黾釉嘛灥南銡猓瑢⒉烧聛淼幕ò曜龀苫ńz，由于吃月餅的時(shí)候在秋天，這時(shí)候的玫瑰絲、菊花絲和桂花絲最多，就在蒸月餅之前，在月餅里加入這些花絲，蒸好后有花香氣味，這就是最早的青紅絲原型。

其實(shí)在古代并不是所有人都能吃上青紅絲，只有大戶人家才能享用得上。吃青紅絲一是因?yàn)樗贸?，二是因?yàn)樗每?，在制作糕點(diǎn)的時(shí)候加入青紅絲可以起到很好的點(diǎn)綴作用，增加顏值。還有重要的一點(diǎn)是青紅絲代表著富貴吉祥，有著很好的寓意。

五仁月餅放青紅絲好吃嗎

看個(gè)人口味。

實(shí)際上青紅絲的原料是橘子皮，也就是染了色的陳皮。別看說起來簡(jiǎn)單，制作起來卻非常難，在五仁月餅中，青紅絲絕對(duì)是最難制作的材料。

為什么青紅絲吃起來很甜，而且有一種“吃塑料”的錯(cuò)覺？因?yàn)檫@些新鮮的橘子皮用了食用色素，染成不那么天然的紅色和綠色，再用糖腌制起來，形成一層糖殼。烘干后的橘子皮咬起來甜甜的，吃起來有韌勁，就會(huì)給人一種這是“人造食物”的感覺，從而心底里反感青紅絲。

正宗的青紅絲，吃起來是甜甜的陳皮味。市面上的青紅絲之所以難吃，很有可能是因?yàn)樗鼈兊脑喜皇情僮悠?，而是蘿卜和大冬瓜，加上劣質(zhì)的色素和糖制作出來，這些便宜的工業(yè)化青紅絲當(dāng)然味道不佳，口感不好。用到五仁月餅里，硬生生把五仁月餅拖下水。

五仁月餅里面都有什么

五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。

五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅，在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進(jìn)行了改進(jìn)，使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風(fēng)格，又帶有云南地方風(fēng)味。