冬筍剝皮撥到哪一層

冬天正適合吃冬筍，尤其是立冬前后長(zhǎng)出來(lái)的冬筍，吃起來(lái)非常的脆嫩，營(yíng)養(yǎng)也很豐富哦。直接清炒或者和臘肉炒，味道都非常的不錯(cuò)。我們?cè)谕饷尜I的冬筍都是有外皮的，這層外皮和玉米的外皮一樣都是要?jiǎng)兊舻?，不能吃，那么冬筍剝皮要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶兀?/p>

冬筍剝皮撥到哪一層

冬筍去皮時(shí)，一般將外皮全部去掉，直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些，然后把冬筍尖朝上放，從上到下在冬筍中間劃一道。注意不要把竹筍的肉切開(kāi)，然后沿著刀口把殼剝掉。冬筍根部的殼比較老，可以剝干凈，上面的殼比較嫩，剝皮后直到它們幾乎呈白色就可以停下來(lái)。

怎樣剝冬筍的皮

先把外面兩層筍皮剝掉，里面的筍皮根部會(huì)看到發(fā)白的顏色，然后用拇指按在交叉處，用力按壓，另一只手把上面褐色的竹皮撕掉 ，幾圈掰下來(lái)看起來(lái)像下圖。 雖然這里看起來(lái)發(fā)黃的還不少，但是在水里被燙了之后，就完全沒(méi)有問(wèn)題了，吃著也不會(huì)柴。筍皮基本沒(méi)有浪費(fèi)的， 筍尖的小硬頭一定要一層層撕掉或者用刀切掉，根部也是，只要刀能切到，就可以留著吃。冬筍為了讓冬筍保存的時(shí)間更長(zhǎng)，砍下來(lái)的時(shí)候會(huì)帶的多一點(diǎn)硬的，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地砍掉。

冬筍怎么做好吃

將臘肉放入鍋中，煮半小時(shí)，然后放涼切片。注意一定要斜切，這樣臘肉的橫截面會(huì)比較大，炸的時(shí)候出油也比較多。 然后將培根放入鍋中，小火翻炒至出油，加入蒜片、花椒和蔥姜翻炒均勻。最后加入竹筍，大火翻炒2分鐘，加入1湯匙料酒，撒上少許蔥花。臘肉有咸味，不需要單獨(dú)加鹽。