蟲草發(fā)霉是怎么樣的

冬蟲夏草是常見的一種中草藥，也叫蟲草，外形很像蟲子。蟲草可以直接吃，也可以泡水、煮粥和煲湯，對(duì)中老年人、免疫力低的人、腫瘤患者以及各項(xiàng)疾病的人都有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可與人參媲美。不過(guò)蟲草要注意陰涼干燥保存，不然蟲草發(fā)霉了就不好了。

蟲草發(fā)霉是怎么樣的

有霉點(diǎn)

蟲草霉菌是肉眼最直接可見的，即蟲草表面會(huì)生長(zhǎng)大量菌斑，并形成一些菌落，食用后對(duì)人體健康不利。

有霉味

好的冬蟲夏草通常帶有淡淡的蟲草味，而發(fā)霉的冬蟲夏草通常帶有強(qiáng)烈的霉味，基本可以聞到。

顏色變化

正常情況下，蟲草的外觀一般呈亮黃色或黃褐色，而霉變的蟲草一般呈黑褐色和深褐色。

蟲草發(fā)霉是什么原因

1.內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致變色

冬蟲夏草內(nèi)部物質(zhì)在不利的儲(chǔ)存條件下被氧化，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致氧化后變色并產(chǎn)生異味。這是由于存放不當(dāng)，造成霉變。從顏色上看，如果蟲草的內(nèi)芯呈黃色或黑色，則證明它已經(jīng)發(fā)霉了，不能吃，不能泡酒；如果內(nèi)芯是白色的，可以在陽(yáng)光直射下曬干，盡快去除蟲草表面的污垢即可食用。

2. 微生物污染

冬蟲夏草在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中很容易被微生物污染。再加上長(zhǎng)期存放，微生物會(huì)在適當(dāng)?shù)臏囟认麓罅糠敝成L(zhǎng)，吃掉冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)成分，破壞其蛋白質(zhì)。微生物會(huì)溶解冬蟲夏草中的營(yíng)養(yǎng)成分。分解后會(huì)產(chǎn)生臭味和酸味，使蟲草變軟，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

3.酶的分解 

冬蟲夏草中含有多種酶。在不利的儲(chǔ)存條件下，酶會(huì)將蟲草中的營(yíng)養(yǎng)成分分解成低級(jí)產(chǎn)物，使蟲草失去原有的營(yíng)養(yǎng)成分，藥效大打折扣。因此，在儲(chǔ)存冬蟲夏草時(shí)，一定要防止潮濕、高溫或與微生物接觸的環(huán)境。

吃冬蟲夏草有什么功效

1、冬蟲夏草能顯著提高人體的免疫系統(tǒng)。

2、保護(hù)肺腎，止血化痰，止咳。

3、抗缺氧，抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。

4、冬蟲夏草能顯著降低血液中低甘油三酯、膽固醇和脂蛋白的含量，從而抗血栓、抗心律失常，有效降低血壓。

5、冬蟲夏草能抑制癌細(xì)胞的分裂，延緩癌細(xì)胞的擴(kuò)散，顯著提高體內(nèi)T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬能力，大大增強(qiáng)它們對(duì)抗癌細(xì)胞的能力。

6、延緩衰老、健康長(zhǎng)壽的功效。

7、抗菌、抗病毒和抗炎作用。

8、鎮(zhèn)靜并改善睡眠。

9、冬蟲夏草能擴(kuò)張血管，增加皮膚表面的血液循環(huán)，起到美容護(hù)膚的作用。