米糕是生活中比較常見的一種糕點，它吃起來味道很不錯，有一定的食用價值，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做米糕吃。米糕蒸之前一般都是需要進行發(fā)酵的，大多數(shù)做法是需要二次發(fā)酵的，這樣做出來的米糕才會松軟有嚼勁，吃起來會更美味。
一般需要再次發(fā)酵，也就是二次醒發(fā)。
1、做米糕時，第一次冷藏發(fā)酵8小時，常溫發(fā)酵2小時，第二次發(fā)酵20分鐘。首先將米粉、酵母粉和糖混合在一起，加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，用保鮮膜密封后放入冰箱。
2、第一次冷藏發(fā)酵8小時或常溫發(fā)酵2小時。發(fā)酵完成后，倒入米糕模具，再發(fā)酵20分鐘，然后上蒸籠蒸15分鐘。
米糕發(fā)酵時間很長，一般是8小時。你可以在晚上10點準(zhǔn)備面糊，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里發(fā)酵過夜，早上6點蒸。米糕經(jīng)過長時間發(fā)酵后，質(zhì)地柔軟蓬松，口感更香。
米糕蒸好后，關(guān)火，燜一會。等米糕里的水蒸發(fā)了再吃。它嘗起來更耐嚼，不會粘在你的牙齒上。做的米糕吃起來很甜。如果喜歡其他口味，可以在蒸之前加入少許葡萄干、桂花糖或白砂糖。
做米糕時放面粉是有原因的。這是為了讓米糕更好吃。做的米糕放久了也不會變硬，也方便下次蒸米糕吃。它有著悠久的歷史，也是中國的傳統(tǒng)小吃。
其實，只有加面粉，米糕才好吃。首先是將小米打成米漿，倒入熱水入模具，然后入鍋蒸。米糕味道不錯，不會變硬。 ，這種家庭會喜歡吃的。最后，大家可以直接吃已經(jīng)做好的米糕，也可以切成小塊，放在平底鍋里炸。這樣的米糕真的很好吃，會增加他們的食欲和食欲。
在家做米糕的時候，可以根據(jù)米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多長時間才能煮熟。如果米糕的形狀小于三厘米，那么米糕煮熟后需要蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟可以食用。不過如果米糕比較大，55~70公分，那么這種米糕時間會稍微長一點，在20分鐘的基礎(chǔ)上加10分鐘，一共上鍋蒸30分鐘就差不多了.所以如果做的年糕比較大，大于7公分的就是特大年糕，那么蒸的時間會比較長，30分鐘以上。判斷年糕是否煮熟，很簡單。用筷子叉一下米高的高鐵。如果質(zhì)地很干，說明米糕已經(jīng)煮熟了。如果感覺有點粘，就需要蒸一會兒。
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