月餅打包是要趁熱還是放涼

月餅是生活中很不錯的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來很不錯，口味豐富，很多人都喜歡吃月餅，尤其是中秋節(jié)的時候，有的人會在中秋節(jié)的時候做月餅，做好的月餅一般都是放涼了再包裝的，這樣可以避免產(chǎn)生水汽，可以保存更長時間。

月餅打包是要趁熱還是放涼

月餅一般放涼了再打包，這樣會更好一點。

嚴格來說應(yīng)該是冷卻至35攝氏度以下再包裝，當然冷卻間一定要按照潔凈區(qū)要求去控制，避免冷卻過程的交叉污染。

冷卻包裝的原因是因為沒有水蒸氣產(chǎn)生，且保質(zhì)期相比熱包裝的保質(zhì)期會更長、產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定。

熱包裝會出現(xiàn)包裝袋內(nèi)有蒸汽的問題，有可能會造成產(chǎn)品中水分沒有揮發(fā)到，產(chǎn)品含水量較高，造成容易變質(zhì)的現(xiàn)象，也有可能是由于蒸汽到包裝物表面，然后產(chǎn)品接觸包裝物，造成月餅局部水分含量較高，可能會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

月餅怎么保存最好

1、常溫保存

月餅的成分較為復(fù)雜，原料就有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此語病應(yīng)該保存在低溫，通風，陰涼，干燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。

2、冰箱保存

有些月餅不能直接室溫保存，很容易腐敗，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。

注意：月餅的主要成分還是淀粉，在低溫下，淀粉會很快老化，變硬，口感變差。

3、隔離保存

月餅屬于甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。

月餅怎么選購

1、仔細查看包裝標識。購買月餅時注意查看外包裝上是否有“QS”標志、廠名廠址、配方或主要成分，盡量選擇添加劑種類少的月餅，特別是按新國標執(zhí)行的月餅，要看是否符合新國標。

2、注意查看保質(zhì)期。消費者要注意購買保質(zhì)期內(nèi)的月餅。網(wǎng)購月餅，應(yīng)在保質(zhì)期的基礎(chǔ)上，預(yù)留快遞時間，防止郵遞延時致過期。

3、購買徽商月餅要保留憑證。如今在朋友圈出售手工月餅越來越多，消費者在購買時要注意保留截圖，或索取發(fā)票或購物憑證。

4、月餅不宜買太多。月餅屬于高糖高脂食品，消費者一次不宜購買過多，尤其是老年人和糖尿病患者食用月餅時不宜過多。

5、保質(zhì)期并非越短越好。一般來說，蛋白質(zhì)和水分越豐富，微生物越容易生長，保質(zhì)期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就越難生長繁殖，保質(zhì)期就會長一些。