月餅回油在什么溫度下

月餅是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，口味多樣，有咸蛋黃口味的，有鮮肉味的，有小龍蝦味的等，可以滿足不同人的口味，很多人都會(huì)經(jīng)常吃月餅。月餅做好后是需要回油的，一般常溫回油就可以了，如果溫度高，可以放冰箱冷藏回油。

月餅回油在什么溫度下

把它放在室溫下。天氣炎熱時(shí)，為避免月餅變質(zhì)，可將月餅放入冰箱冷藏并回油。在涼爽的天氣下，您可以離開(kāi)冰箱，在室溫下歸還機(jī)油。

在常溫環(huán)境下，月餅回油效果會(huì)更好。雖然冰箱具有低溫、恒溫的特點(diǎn)，但在冰箱環(huán)境中，月餅表面容易變干、外干、內(nèi)濕。因此，月餅回油一般在常溫環(huán)境下進(jìn)行。

提示：

月餅含有大量的糖、油等，在回油和保存過(guò)程中，月餅應(yīng)存放在干燥、低溫、通風(fēng)的地方，以免變質(zhì)。

月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時(shí)間過(guò)程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較復(fù)雜。長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)后，容易與空氣中的氧氣等有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，最好在密封狀態(tài)下進(jìn)行月餅回油。

月餅要多少天才能回油

月餅回油一般需要3~5天。

月餅回油受環(huán)境影響很大。在正常干燥的環(huán)境中，月餅依靠自身的水分來(lái)回蒸發(fā)油脂，相對(duì)緩慢，大約需要3~5天。但是，如果在月餅的外皮上噴灑一些細(xì)水霧，可以提高回油率，縮短回油時(shí)間?；赜椭恍鑾讉€(gè)小時(shí)即可完成。

然而，當(dāng)月餅烘焙到最佳消費(fèi)量時(shí)，最好經(jīng)過(guò)5-7天的換油期。這時(shí)的月餅最軟，味道更好，很容易被人體吸收。此外，回油率與糖漿的轉(zhuǎn)化效果密切相關(guān)。如果糖漿太少，油太多，果皮會(huì)慢慢軟化。當(dāng)然，回油速度也與溫度有關(guān)。聚合物在室溫下移動(dòng)越快，回油速度越快。

月餅必須回油才能吃嗎

不一定。

月餅回油的目的是讓月餅皮吸收油和水，讓餡料中的油分離出來(lái)，使月餅味道更好。即使沒(méi)有油的月餅也可以吃。進(jìn)食前不強(qiáng)制回油。

此外，很多因素也會(huì)影響月餅的回油。月餅的回油很難控制。市面上有很多月餅不退油，不影響食用。你可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣選擇吃。