大閘蟹有點(diǎn)苦是什么原因

農(nóng)歷九、十月份正是人們愛(ài)吃大閘蟹的時(shí)候，從蟹肉到蟹膏蟹黃，別提有多美味了。大閘蟹吃起來(lái)應(yīng)該是清甜的，如果有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)苦的味道的話，就要留心了，如果大閘蟹沒(méi)有養(yǎng)凈的話，吃著就會(huì)有發(fā)苦的情況，但也有可能是螃蟹太嫩了。

大閘蟹有點(diǎn)苦是什么原因

大閘蟹的苦味一般是由于蟹黃的苦味?？酀脑蛴泻芏啵幸韵聝煞N：

1.大閘蟹還沒(méi)完全成熟，吃得太早，蟹黃太嫩，吃起來(lái)有點(diǎn)苦。10月底至11月是螃蟹最豐滿的時(shí)候。 如果你是嘗鮮者，盡量挑雌性螃蟹吃。

2.做法的問(wèn)題，因?yàn)榇箝l蟹是在水里長(zhǎng)大的，里面可能有些臟東西沒(méi)清理干凈，吃起來(lái)會(huì)很苦。 在購(gòu)買螃蟹之前，必須將它們放在干凈的水中兩天。 清洗干凈的螃蟹肚子里的臟東西都排干了，蟹黃自然不會(huì)苦了。

大閘蟹發(fā)苦會(huì)不會(huì)食物中毒

如果是嫩蟹味苦，可食用?？嘈伏S顏色比較稀，不結(jié)塊，蟹黃量少，主要是蟹太嫩，發(fā)育不完全。這種蟹黃可以吃，但發(fā)苦的口感不好。如果是臟螃蟹發(fā)苦則不能吃，這種蟹黃更飽滿，但顏色比普通蟹黃略淡，也有可能是沒(méi)有養(yǎng)凈造成的苦味，蟹黃中還有污垢殘留，這種不宜食用，對(duì)人體有害。

大閘蟹怎么挑選

1.如果沒(méi)有綁起來(lái)，我們可以先抓著他，看他有沒(méi)有牙有爪子。 很惡毒，越惡毒越新鮮。如果您已經(jīng)在移動(dòng)，則不想移動(dòng)。那么他要么死了，要么死了。如果螃蟹被綁得緊緊的，那么直接拉他幾條腿，如果有強(qiáng)烈的收縮，說(shuō)明也很新鮮。

2.腹部的形狀。新鮮健康的螃蟹應(yīng)該是非常純白的。 這是正常情況。 如果它變成半透明的，就意味著這只螃蟹生病了，不是很新鮮，這種不要買。

3. 提起螃蟹。一般來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)較好的螃蟹會(huì)有一種沉重的手感。 而且你還可以捏他的蟹爪。 如果它更硬更厚，也意味著它更健康。