涼拌黃瓜發(fā)苦怎么回事

黃瓜是我們經(jīng)常吃的一種瓜果蔬菜，黃瓜有很多種類，吃法也各不相同，可以生吃、涼拌，也可以清炒、煲湯，營養(yǎng)豐富，水分充足。不過我們有的時候吃黃瓜的時候會發(fā)現(xiàn)黃瓜味道有點苦，特別是黃瓜兩端和瓜皮，那么涼拌黃瓜發(fā)苦是怎么回事呢？

一、涼拌黃瓜發(fā)苦怎么回事

1.沒有摘除果梗

黃瓜本身具有苦味，其苦味通常存在于靠近果梗的部分。 這種苦味是因為黃瓜中含有一種叫做苦味素的物質(zhì)。 如果黃瓜過冷時未切斷莖，食用時會感到苦澀。 因此，必須切掉冷黃瓜的頂部和尾部。

2，調(diào)味料放錯地方

如果在涼拌黃瓜中放入錯誤的調(diào)味料，黃瓜也會變得苦澀。冷黃瓜最常用的調(diào)味料是蔥，大蒜，芝麻，辣椒粉，生抽，醋，糖，鹽和香油。不要使用姜和胡椒粉。這兩個調(diào)味料很容易使黃瓜變苦并且味道不好。

二、黃瓜苦怎么弄才不會苦

黃瓜發(fā)苦但并非所有部分都很苦，一般是皮和瓜梗很苦。通常去皮食用即可。黃瓜之所以苦是因為它們含有一種稱為葫蘆素C的成分，具有抗腫瘤，抗衰老和降血糖的作用，身體健康的人適當(dāng)吃一點是沒有什么問題的。身體素質(zhì)差，抵抗力弱，脾胃虛弱的人，建議不要進(jìn)食，否則可能引起腹瀉和惡心等癥狀。

三、黃瓜有什么功效

抗衰老

黃瓜富含維生素E，可以延長壽命和延緩衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強(qiáng)的生物活性，可以有效地促進(jìn)人體的新陳代謝。用黃瓜汁擦拭皮膚，可以滋潤和放松皺紋。

降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖苷，果糖等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人使用黃瓜代替淀粉類食物來滿足其饑餓感，血糖不會增加，甚至可能降低。

減肥強(qiáng)體

黃瓜中包含的丙二醇可以抑制碳水化合物向脂肪的轉(zhuǎn)化。另外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道中的腐敗物質(zhì)的清除和降低膽固醇具有一定的作用，可以增強(qiáng)人體。

健腦安神

黃瓜含有維生素B1，有益于改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，舒緩身心并幫助治療失眠。