玉米面燙熟了再發(fā)酵能蓬松嗎

玉米面是生活中很常見的食材，可以用來做糕點和面食。那么，玉米面燙熟了再發(fā)酵能蓬松嗎？很多人在制作面食時，忘記加酵母，想知道玉米面燙后還能不能加，具體可以看看本站提供的介紹哦！

1、玉米面燙熟了再發(fā)酵能蓬松嗎

可以。

但是燙熟之后的玉米面發(fā)酵會比較困難一些?？梢栽跔C玉米面的時候一半使用熱水，一半使用涼水，并在玉米面里面添加一些面粉，這樣制作出來的面食口感會更加的松軟一些，也有利于玉米面的發(fā)酵，另外發(fā)酵的時候放在高溫環(huán)境中速度會快一些。

2、玉米面燙后還能加酵母發(fā)酵嗎

不能。

玉米面一般都需要用熱水，燙完后，味道會變軟，但是玉米粉的熱水是不發(fā)酵的，因為面粉的成分發(fā)生變化，蛋白質變性彈性下降，所以不能發(fā)酵。如果要用用玉米面蒸饅頭，用溫水和面條發(fā)酵也可以。

在做玉米餅的時候，最好先用熱水燙一下，吃起來的味道會很軟很粘，如果用涼水和面，蛋糕吃起來的味道會很硬。發(fā)酵玉米粉有個巧妙的用途，花堆肥時加入少許，可以消除土壤中的細菌，對植物的生長很有幫助。

3、玉米面可以放多久

1年左右。

主要看其含水量能否達到國家二級標準，在干燥通風良好的空間里1年沒有問題。玉米面有不同的厚度，營養(yǎng)豐富，根據顏色的黃玉米面和白色的玉米面。玉米食品非常多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓、降低血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容、抗衰老等保健作用，也是最適合糖尿病患者的食品。

玉米面儲存在塑料袋或密封袋中，以減少暴露在空氣中。