月餅有哈喇味什么原因

我們都知道，月餅是用面粉和其他食材制作而成的一種糕點(diǎn)美食，也是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食物之一，很多人都會(huì)經(jīng)常吃月餅。有些人吃月餅會(huì)聞到月餅有哈喇味，那么月餅有哈喇味是什么引起的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

月餅有哈喇味是什么引起的

有些人渴望以更低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)很多東西，但是這些月餅中的大多數(shù)都是即將過(guò)期的食物，而月餅是高脂肪的食物。 8月和9月的存儲(chǔ)溫度過(guò)高。時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪的酸敗就會(huì)越嚴(yán)重。這就是為什么許多人在吃月餅時(shí)總會(huì)聞到“哈喇”的味道。

事實(shí)上，食物的哈喇味道來(lái)自不合格的酸價(jià)，這主要反映了食物中脂肪的酸敗。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，蛋糕中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限值為5mg / g。月餅酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與公司原料采購(gòu)差，生產(chǎn)技術(shù)不合格或產(chǎn)品存放條件不當(dāng)有關(guān)。特別是在儲(chǔ)存溫度高的情況下，容易使食品中的脂肪氧化變酸，使酸價(jià)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。酸價(jià)過(guò)高的食物會(huì)產(chǎn)生暈輪的味道，酸價(jià)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)產(chǎn)生的醛，酮和酸會(huì)破壞脂溶性維生素。進(jìn)食后會(huì)引起腸胃不適，腹瀉并損害肝臟。

吃月餅有什么講究

1、自制月餅講衛(wèi)生

在家制作月餅時(shí)，應(yīng)注意確保原料安全和新鮮。在制作過(guò)程中，應(yīng)保持手，器皿和操作環(huán)境的清潔，處理生熟食物的器皿應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。接觸生肉，生菜等新鮮食品后，應(yīng)及時(shí)洗手，以免交叉污染；原材料應(yīng)清洗，如果煮熟的原材料需要徹底煮熟，則烘烤時(shí)間應(yīng)足以確保殺菌效果。如果當(dāng)天沒(méi)有吃，請(qǐng)妥善存放。

2、妥善存放月餅

月餅富含脂肪和糖分。當(dāng)受潮和受潮時(shí)，它們?nèi)菀装l(fā)霉。月餅應(yīng)按照產(chǎn)品包裝上注明的存放方法和條件進(jìn)行存放。

開(kāi)封后應(yīng)立即食用，室溫下不要存放太長(zhǎng)時(shí)間；開(kāi)封后未食用的月餅應(yīng)放在密封容器中，以免交叉污染，并存放在冰箱中。

3、月餅應(yīng)適量食用

月餅是高脂肪，高能量的食物。它們含有大量的脂肪和蔗糖。不應(yīng)過(guò)量食用，否則很容易引起消化不良和胃腸道不適。尤其是糖尿病患者以及胃腸功能較弱的患者，如老人和兒童，應(yīng)多注意節(jié)制飲食。月餅不應(yīng)與高糖含量的飲料（如蘇打水或果汁）混合使用。同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少大米和油的攝入量。進(jìn)餐時(shí)最好與一杯熱茶和飲料結(jié)合使用，這可以幫助消化和減輕油膩感。

購(gòu)買(mǎi)月餅要注意什么

1、注意月餅的包裝。注意檢查包裝的完整性，同時(shí)檢查制造商的全名和詳細(xì)地址是否在顯眼位置，產(chǎn)品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)是否有明顯標(biāo)志；配料表，凈含量和其他指標(biāo)是否清楚；保質(zhì)期，保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是否完整。

2、注意月餅的質(zhì)量。主要檢查月餅的形狀，顏色和味道。合格的月餅具有統(tǒng)一的形狀，大小和厚度。地殼光滑，堅(jiān)硬，有光澤，沒(méi)有裂紋，沒(méi)有填充，甜度適中，脆皮，填充物柔軟，香且無(wú)味，應(yīng)特別注意含有堅(jiān)果，種子和肉類(lèi)的月餅由于氧化酸敗而產(chǎn)生的陳舊氣味食物中的脂肪。

此外，您還可以仔細(xì)觀察月餅的外包裝是否完整，袋子是否膨脹，變色等。仔細(xì)閱讀包裝上的相關(guān)數(shù)據(jù)，例如成分表，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等。容易過(guò)敏的人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀配方表，以免誤食含有過(guò)敏原的成分。

3、注意月餅的制造商。嘗試選擇一家常規(guī)或知名的月餅制造商。盡量不要購(gòu)買(mǎi)夜市和街邊攤等小商販出售的月餅。對(duì)于某些制造和銷(xiāo)售的月餅，您應(yīng)觀察加工和銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)是否干凈整潔，以及加工材料是否符合標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。您應(yīng)該考慮安全性，而不是尋找便宜而不是質(zhì)量。

4、注意向商人索要小票。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)票就可以用作權(quán)利證明。

5、由于您無(wú)法親自感覺(jué)到在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的月餅的身體狀況，因此應(yīng)該找到具有正式操作資格和較高信用等級(jí)的網(wǎng)站和商家進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)；您必須與商人確認(rèn)月餅的保質(zhì)期，尤其是一些制作和出售的手工月餅。有必要確定郵寄時(shí)間以防止過(guò)期。