生姜在我們烹飪菜肴的時候用的比較多，可以起到去腥氣的作用，一般在做葷腥菜的時候用的多。除了食用，生姜還可以散熱、驅(qū)寒的藥用功效。生姜有用，但是在購買的時候一定要注意分別是不是被硫磺泡過的，硫磺生姜是萬萬不能買的，那么可以怎么區(qū)分呢？
正常的生姜皮膚粗糙而干燥，生姜繃得很緊，顏色相對較暗，外觀看著也臟臟的。 如果稍微掰開一點(diǎn)，就會有天然的辛辣姜味。 雖然正常的生姜看起來很臟，但這是好的生姜。
用硫磺熏制的生姜顏色鮮艷，發(fā)黃，而且光滑水嫩，就像用水洗凈了的一樣。用手揉搓生姜很容易脫皮。 掰開之后里外色差很大。 暴露于空氣中后幾天，“硫磺姜”會變質(zhì)腐爛并發(fā)霉。
硫熏蒸的生姜具有輕微的刺激性酸味，將其切成小塊即可聞到，幾乎不能聞到生姜的原始辛辣味，而且沒有生姜的味道，因此無疑是“硫磺生姜”。趣丁網(wǎng)
硫磺熏蒸過的生姜摸著會感覺柔軟，而普通生姜有更多的水，因此捏著硬一些。
用硫磺熏姜只會讓姜更美觀漂亮，但是對人體有害。
硫磺主要用于制造染料，農(nóng)藥，火柴，火藥等。如果使用硫來熏制食品，食品和硫?qū)l(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
硫磺熏過的食品具有劇毒。 一旦食用，它們不僅會刺激人體胃部，還會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)。 在輕度情況下，它們可能導(dǎo)致頭暈，眩暈和全身疲勞。 長期食用還會引起眼結(jié)膜炎，皮膚濕疹等，并嚴(yán)重影響人們的肝腎功能。
生姜皮有一定的散熱效果。 因此，為了充分發(fā)揮生姜的整體功效，最好不要在生姜時去皮。
爛姜會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，會引起肝癌，食道癌等。
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