做花生糖要放麥芽糖嗎 花生糖中的麥芽糖起什么作用

我們都知道，糖果的種類有很多，花生糖就是其中很常見的一種糖果，它的做法比較多，吃起來香甜可口，口味比較豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做花生糖吃。那么做花生糖要放麥芽糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！

做花生糖要放麥芽糖嗎

可以放麥芽糖，也可以不放麥芽糖，主要看個(gè)人做法，不過，放麥芽糖會(huì)更好一點(diǎn)。

制作花生糖，最重要的一步就是熬糖漿，我們現(xiàn)在一般用白糖熬糖漿即可，至于飴糖，就是麥芽糖，麥芽糖在一般的超市或者商店買不到，可以事先網(wǎng)購一些麥芽糖。

花生糖是很多小孩子都吃的小零食，以前總是在外面買著吃的，后來在家自己做， 做出來的味道感覺比外買賣還要好吃，可能是自己享受著食材變成美食的快樂過程吧！

做花生糖放麥芽糖有什么作用

加入麥芽糖的好處：

①糖漿不容易返砂

在了解麥芽糖的好處之前，我們先來了解一個(gè)詞：返砂，返砂就是糖制品在冷卻之后，表面會(huì)出現(xiàn)糖的結(jié)晶品也就是小顆粒，這些小顆粒沒有徹底融化，導(dǎo)致成品口感粗糙，外觀也不好看，而加了麥芽糖的糖漿，就不容易出現(xiàn)返砂現(xiàn)象，這樣花生糖的口感和外觀都會(huì)更好。

②花生糖不會(huì)太硬

加了麥芽糖的花生糖，吃起來不會(huì)因?yàn)樘捕牡窖捞?，加入花生仁后，出鍋之時(shí)也不會(huì)很快變硬，這樣就不用擔(dān)心花生糖因?yàn)樘捕缓们?，成功率?huì)更高，所以，為了使花生糖的口感更好，最好加適量麥芽糖。

花生糖放麥芽糖的做法

材料：

花生500克，冰糖500克，麥芽糖一大勺，水適量

做法：

1、500克花生放入烤箱，150度烤30分鐘；（或是直接炒熟）

2、烤好或炒好的花生用搟面杖壓一壓，花生皮會(huì)比較容易脫落，吹去花生皮備用；

3、250克冰糖放入鍋中，加沒過冰糖的水熬煮；

4、冰糖完全溶化后，加一大勺麥芽糖，繼續(xù)熬煮，接一碗涼水，糖漿滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了；

6、加入花生碎，迅速攪拌均勻，倒入烤盤中，趁熱壓平整形；

7、待花生糖溫度變溫后切塊，不要等到完全冷卻，糖冷卻再切很容易碎。