麥芽糖在生活中十分常見，因其口感甜膩人們常常用來做食品的圖層，那么能用紅薯做麥芽糖嗎？用紅薯怎么做麥芽糖？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。
麥芽糖制作時以淀粉為原料、麥芽為介質(zhì)，在麥芽的淀粉酶發(fā)酵作用下，經(jīng)過高溫熬制就可得麥芽糖。而紅薯含有大量的淀粉因此紅薯是可以加工成麥芽糖。當(dāng)然除紅薯外，玉米也可以加工麥芽糖。
1、準(zhǔn)備200克小麥浸泡一個晚上。
2、放在菜籃子里讓它發(fā)芽，每天撒5次水，長出芽時就把它架起來，讓它通風(fēng)，不然容易壞了。
3、三天左右，差不多就長出根和綠葉了，然后把它放在料理機(jī)里加點水炸成糊。
4、將準(zhǔn)備好的 紅薯洗凈，去皮，搓成長條，放在鍋里煮半小時左右。等煮好紅薯放涼一些，差不多60度左右，放入炸好的麥芽糖發(fā)酵，約3小時左右。
5、時間到，用紗布將麥芽過濾出來。，這就是過濾出來的麥芽糖水
6、起鍋開火，下鍋煮一小時左右，開小火煮，不然容易糊。
7、時間到，這樣做出的麥芽糖有紅薯的味道，不需要加一粒糖，做出的糖稀也非常的黏。
麥芽糖，是一種中國傳統(tǒng)小吃，含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而值得，是碳水化合物的一種。它有美容養(yǎng)顏和開胃除煩作用，可用于治療氣短乏力通便秘等等
用戶評論
最新評論：共3條
可以的，紅薯煮熟，洗出糖汁，濃縮至硬面狀，切至各種形壯，加糖粉布均，戶不沾即可。冷時吃時清脆可口，熱時適沾牙。很好的稍嫌食品！
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蓋樓(回復(fù))小時候就聽人家說拿紅薯做麥芽糖，但是我是不知道怎么做，應(yīng)該可以。
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蓋樓(回復(fù))只是聽人家講過紅薯是可以制作糖稀，煮熟的紅薯和發(fā)了芽的麥子長時間熬制成的。
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蓋樓(回復(fù))
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