雞蛋醬一般需要幾個(gè)雞蛋 雞蛋醬放多少雞蛋合適

雞蛋醬是比較受歡迎的一種醬料，它的做法比較多，食材比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都會(huì)自己在家做雞蛋醬。做雞蛋醬最主要的食材就是雞蛋，那么雞蛋醬一般需要幾個(gè)雞蛋呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

雞蛋醬需要幾個(gè)雞蛋

一般情況下，雞蛋醬用三個(gè)左右的雞蛋就可以了，但是，如果吃的人比較多，做的分量比較大，雞蛋的數(shù)量也可以適量增加，當(dāng)然，其他調(diào)料的用量也需要適量增加。所以雞蛋醬用多少雞蛋主要看吃的人數(shù)和做的分量決定的。

雞蛋醬可以說(shuō)是東北的一種特色做法，其他地方這種做法很少，基本很難能看到，而且東北人餐桌上總少不了它的身影，各種東西都可以蘸著它吃，什么小蔥了、小白菜了、水蘿卜了等等，而且拌米飯吃、拌面條吃也特別香。

雞蛋醬主要是東北的餐桌上比較常見(jiàn)，都是用來(lái)蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等吃的，其他地方很可能都沒(méi)聽(tīng)過(guò)雞蛋醬。雞蛋醬主要是用雞蛋和大醬熬煮而成，味道鮮香濃郁，制作簡(jiǎn)單，相比其它肉醬，雞蛋醬更實(shí)惠方便，而且味道也同樣美味濃郁。

雞蛋醬的具體做法

材料：

雞蛋4個(gè)、大醬適量、淀粉少量

制作過(guò)程：

1、四個(gè)雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，攪拌均勻；

2、一般在東北做雞蛋醬用的是東北特有的大醬，因?yàn)橘I(mǎi)不到，用的黃豆醬；

3、熱鍋涼油，鍋熱后倒入蛋液，拿筷子不停攪拌成小塊；

4、雞蛋熟了放黃豆醬，和雞蛋攪拌均勻；

5、加入適量的淀粉水，攪拌鍋內(nèi)雞蛋醬變得粘稠，翻炒一下就可以出鍋了。

配上面條或者米飯都特別香，用其他食材蘸著吃也不錯(cuò)的味道。

雞蛋醬要去腥味嗎

如果食材本身是新鮮優(yōu)質(zhì)的，那么就不需要。因?yàn)樽鳛橹髁系臇|北大醬是醬香味十分濃厚的，滋味也比較厚重，雞蛋也是經(jīng)過(guò)熱油烹熟的，配菜還有集清香氣息和辛辣口感于一體的辣椒，這些因素混合在一起足夠去除一些異味了。

所以除非雞蛋有問(wèn)題或者是味覺(jué)真的遠(yuǎn)超常人，才有可能會(huì)吃出其中的雞蛋有蛋腥味。如果真的是特別敏感的話(huà)，可以在雞蛋液里滴一點(diǎn)料酒或者是撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，即可完成徹底的去腥。