清燉牛腩味道不濃是什么原因 清燉牛腩味道不濃怎么辦

我們都知道，清燉牛腩是比較受歡迎的一道美食，它的做法是比較多的，不同的人會(huì)使用不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，有些人做出來的清燉牛腩味道會(huì)比較淡，不夠濃不夠香。怎么清燉牛腩不夠濃是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

清燉牛腩味道不濃是怎么回事

做出來的清湯牛腩味道不夠濃主要的原因有以下兩點(diǎn)：

加入的食材過少

制作清湯牛腩重要的就是熬制清湯，所以在熬制清湯的時(shí)候湯的濃度一定要足夠，這樣才會(huì)使牛腩吸收其中的味道，如果熬湯的時(shí)候加入的牛骨過少，或者加入的清水過多都會(huì)影響湯的濃度，熬湯的時(shí)候牛骨與清水的比例為1:3，如果熬制的時(shí)間更長那么需要1:4，這樣熬出來的清湯味道才夠濃。

熬制的時(shí)間不夠

牛骨不同于其它的食材，牛骨的骨骼較大，需要長時(shí)間的熬制才會(huì)更好出味，如果熬制的時(shí)間不夠也會(huì)影響湯的濃度，這樣就會(huì)使做出來的清湯牛腩味道不夠濃。

清燉牛腩味道不濃怎么辦

①制作清湯牛腩一定要先把食材中的血水去除干凈，這樣制作出來的清湯牛腩味道才純正，不帶有雜味。

②熬湯的時(shí)候加入陳皮和白胡椒粒主要的作用就是去掉湯中的異味，因?yàn)槌善泛秃妨Ｎ兜垒^重，所以加入的時(shí)候要控制好份量，否則就會(huì)串味。

③最后調(diào)味的時(shí)候加入的調(diào)料不要過多，因?yàn)樵诎緶臅r(shí)候已經(jīng)加入老母雞，湯中已經(jīng)帶有鮮味，而且蘿卜也會(huì)帶來一部分的鮮甜味，所以調(diào)味的時(shí)候加入鹽就可以。

④清湯經(jīng)過牛骨、老母雞、牛腩熬制，最后制作出來的清湯味道是很濃郁的，如果是制作清湯牛腩粉面的話，清湯可以兌入少許清水把清湯的濃度降低以減少開支，而熬過的牛骨也可以重復(fù)使用，直至熬出來的湯味道不夠再慢慢加入新鮮的牛骨交替使用。

清燉牛腩加白蘿卜有什么作用

加入白蘿卜同煮目的就是使湯的味道更鮮甜，同時(shí)蘿卜可以去掉湯中的腥異味，但是所加入的蘿卜不能過多，否則就會(huì)串味，使湯帶有濃濃的蘿卜味，這樣就影響了牛腩的味道，而且蘿卜要在最后才下鍋煮，蘿卜煮的時(shí)間長容易煮爛。

清燉牛腩怎樣的吃法更美味

清湯牛腩的味道牛肉味道是很濃郁的，特別是那熬過牛腩的清湯味道更好，清湯牛腩最常見的做法就是用來做清湯牛腩粉面，熬好的清湯做湯底，牛腩做肉料，再搭配些蔬菜和白蘿卜簡(jiǎn)直是美味至極，吃的時(shí)候牛腩可以蘸著自己喜歡的蘸料吃就可以，常見常見的牛腩蘸料就有：蒜蓉辣椒醬、沙爹醬等。