農歷三月三的，是漢人迎接祖先靈魂的日子，很多人用吃雞蛋的方式悼念祖先，這是比較流行的一種飲食習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。
有一定的根據。
據說薺菜煮雞蛋是治療頭痛和頭暈的良方。名醫(yī)華佗所制，對頭痛頭暈有很好的治療作用。正常人吃薺菜煮雞蛋有健身防病的功效，對許多春季流行疾病有很好的防治效果，所以有“春天吃薺菜是最好的藥丸”的說法。現(xiàn)代醫(yī)學認為，薺菜不僅營養(yǎng)豐富，還具有利尿、散熱、止血和促進血管收縮的作用。它可以輕微擴張冠狀動脈，收縮子宮，降低血壓。它是預防和治療高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎和月經過多的良藥。將雞蛋與薺菜一起煮，不僅可以使雞蛋味道更鮮美、更香，還可以鍛煉身體、預防和治療疾病。真的可以說，這是一個古老的一筆多餐食譜。
對部分頭暈有一定的治療效果。
相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三,神農路過云夢澤(今孝感),見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和薺菜,煮給人們充饑。當人們吃了以后,頭不痛了，“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續(xù)至今。
總的來說，薺菜煮雞蛋可以預防高血壓，補鈣強骨，促進水消腫，改善大腦功能。
薺菜煮雞蛋可以滋養(yǎng)心肌，促進心臟收縮，對穩(wěn)定血壓有好處。它還可以防止血壓升高，減緩血壓。薺菜煮雞蛋可以幫助人體吸收鈣、磷、胡蘿卜素等微量元素，這些物質可以促進人體骨骼的發(fā)育，還可以預防骨質疏松和骨關節(jié)病。薺菜煮雞蛋還可以緩解腎功能下降、腎炎水腫、排尿困難等癥狀，還可以止血治療咯血和便血。薺菜煮雞蛋也能改善大腦功能。薺菜含有多種維生素和活性成分。雞蛋含有大量磷脂和優(yōu)質蛋白質。人體吸收營養(yǎng)物質后，可以促進腦細胞再生和智力發(fā)育。
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