什么樣的藕吃起來粉 蓮藕怎么看新不新鮮

我們都知道，蓮藕是比較受歡迎的一種秋季美食，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會用蓮藕燉湯喝。蓮藕的口感是不一樣的，有些蓮藕會比較粉，而有些蓮藕會比較脆。那么什么樣的蓮藕會比較粉呢？下面讓我們具體來看看吧！

什么樣的蓮藕比較粉

1、購買蓮藕的時候，如果有條件。菜攤老板同意的情況下，我們可以掰一小塊蓮藕試試口感，淀粉含量多的蓮藕，煨湯時才會粉糯，這樣的蓮藕口感多半比較澀口；

2、蓮藕是分為9孔和11孔的，好像也可以通過多少個孔來進(jìn)行分辨，常說的是，9孔的蓮藕脆，11孔的蓮藕粉；

3、我們這邊還有詢問產(chǎn)地來進(jìn)行區(qū)別的，比如我們這邊多半選擇蔡甸的蓮藕，這個地方產(chǎn)的蓮藕口感都比較粉糯，但，也不能一概而論；

4、將蓮藕掰開，脆藕是藕斷絲連，粉藕就不會出現(xiàn)這種情況；

5、色澤比較暗的是脆藕，比較白一點的是粉藕；

6、時間，農(nóng)歷7月之后的蓮藕會比較粉一些；

7、同一根蓮藕，中間和尾部比較粗的部分比較粉，細(xì)一些頭部比較脆。

蓮藕怎么挑選

1、看顏色

質(zhì)地脆甜的藕外皮是偏白色的，而質(zhì)地粉糯的藕外皮是略帶粉色、黃褐色的；

2、摸手感

質(zhì)地脆甜的藕皮摸上去比較光滑，而質(zhì)地粉糯的藕皮摸上去是有些粗糙的；

3、生嚼一小塊

如果賣藕的老板不介意的話，可以掰下一小塊藕咬一咬，一般偏脆的藕會帶點甜，而粉糯的藕嘗起來更澀口一些；

4、掂重量

同樣大小的兩段藕，一般粉糯的藕水分少，所以相對重一點，而脆甜的藕水分充足，重量會相對輕一點。

5、看部位

在一整根藕上面，一般越靠前的藕節(jié)越嫩，越往后的越瓷實，最靠后的淀粉沉積最豐富，相對也就更適合燉煮。

蓮藕怎么看新不新鮮

一看，新鮮的蓮藕和不新鮮的是有很明顯的區(qū)別的，新鮮的蓮藕水分比較足，不新鮮的因為蒸發(fā)掉了一部分水分，看上去比較干癟。

二聞，新鮮的藕是剛從藕塘里挖出來不久，還帶著泥土的味道，不新鮮就是沒有泥土的味道。

三掂，新鮮的蓮藕水分充足，掂起來會稍微重一點，不新鮮的蓮藕則會輕一些。