糯米和粘米是一種米嗎 糯米和粘米區(qū)別在哪

糯米和粘米是我們生活中常見的一種實物，但很多人卻總把兩種米混為一談，那么糯米和粘米是一種米嗎？糯米和粘米區(qū)別在哪？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

糯米和粘米是一種米嗎

糯米是糯稻脫殼的米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

粘米也叫大米粉，就是用大米磨成的粉，無糯性和黏性低，純正的米粉帶有灰白色，可以用來制作腸粉，蘿卜糕，發(fā)糕等食品。

糯米和粘米有什么區(qū)別嗎

1、外形不同

糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色。

粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）

換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手里比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手里感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。

溫水泡同樣時間后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些區(qū)別

糯米特點是糯，常用來做粽子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等。

糯米和粘米能互相代替嗎

糯米粉制作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發(fā)膩，建議腸胃不好的朋友盡量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，松軟，化口性好。總之各有各的特點和做法