帶魚(yú)腥味大怎么辦 怎么去除帶魚(yú)腥味

我們都知道，帶魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)食物，它含有多種維生素、蛋白質(zhì)以及微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都會(huì)喜歡吃帶魚(yú)。帶魚(yú)剛買(mǎi)回來(lái)不久，就會(huì)有一些腥味。那么帶魚(yú)腥味比較大怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

帶魚(yú)腥味太大怎么辦

1、如果忍受不了帶魚(yú)的腥味，可以把帶魚(yú)表面的油膜刮去。但這一步其實(shí)是個(gè)雙刃劍的效果。因?yàn)槟菍佑湍げ还馐切任兜膩?lái)源，還是帶魚(yú)鮮味的來(lái)源。把它刮干凈以后，雖然腥味有所降低，但是帶魚(yú)的鮮味和口感也會(huì)差了很多。

2、用泡椒，泡姜，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉，紫蘇等調(diào)料輔助去腥。這幾種調(diào)味料都有去腥的效果。如果你覺(jué)得帶魚(yú)腥味過(guò)重，可以事先把帶魚(yú)，用鹽，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉腌制10分鐘再烹飪，又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香，再下帶魚(yú)進(jìn)行烹飪，帶魚(yú)的腥味基本上就可以去除了。

3、最后一個(gè)辦法就是只能用調(diào)味料去壓他的魚(yú)腥味。比如燒成麻辣味，泡椒味，酸辣味等。這是沒(méi)辦法的辦法，一般來(lái)說(shuō)只能勇于救急。

帶魚(yú)怎么去除腥味

①在我們清洗處理帶魚(yú)的時(shí)候，需要將帶魚(yú)外表的白膜去掉，還有帶魚(yú)腹部里面的黑色粘膜，這些都是會(huì)導(dǎo)致帶魚(yú)發(fā)腥的物質(zhì)，如果是新鮮的帶魚(yú)，可以不用考慮這個(gè)步驟了，很多喜歡吃帶魚(yú)的人，是不會(huì)將帶魚(yú)清洗的那么干凈的。

②帶魚(yú)清理好之后，我們需要將帶魚(yú)進(jìn)行腌制處理，腌制帶魚(yú)的調(diào)料有:蔥，姜，蒜，料酒，少許辣椒片兒，五香粉。腌制過(guò)的帶魚(yú)，適合用于制作干煎帶魚(yú)，如果是制作煎燜帶魚(yú)，就不需要提前腌制了，腌制后的帶魚(yú)，魚(yú)肉發(fā)緊不適合于燉制。

帶魚(yú)的處理方法

我們?cè)谔幚韼~(yú)時(shí)，最主要的是魚(yú)鰭和魚(yú)肚，那么應(yīng)該怎樣處理呢？

1、魚(yú)鰭

魚(yú)鰭是一定要清洗干凈的，特別是里面有一層黑色簿膜，只要去除掉這層黑色膜，基本上帶魚(yú)的腥味已去除一半了

2、魚(yú)肚

魚(yú)肚里有魚(yú)的內(nèi)臟，最底層有一條黑紅色的魚(yú)線，要用水反復(fù)清理去除魚(yú)線

最后在將帶魚(yú)尖尖的嘴巴去掉，這時(shí)的帶魚(yú)共腥味基本已沒(méi)有了。帶魚(yú)的烹飪方法有很多種，可：清蒸帶魚(yú)、香炸帶魚(yú)、油燜帶魚(yú)、紅燒帶魚(yú)，還可煮帶魚(yú)粥。