普通面粉可以揉出手套膜嗎 什么面粉容易出手套膜

我們都知道，面粉是比較常見(jiàn)的一種食材，它可以做各種各樣的面食小吃，很多人都會(huì)經(jīng)常揉面做美食。揉面是有一定技巧和講究的，很多人揉面都想要揉出手套膜。那么什么面粉容易揉出手套膜呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

什么面粉容易出手套膜 

最好用高筋面粉或面包專(zhuān)用粉。

最重要的是面粉的選擇，第一種：高筋面粉，第二種：面包專(zhuān)用面粉，才能快速揉出手套膜。

面粉需要用高筋面粉，和面水分要把握到位，面團(tuán)不能太干，手工揉面的方式是拉抻面團(tuán)，更容易成膜。

高筋面粉，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上。高筋面粉的筋度是非常強(qiáng)的，通常我們都會(huì)把它制作成比較有彈性，耐嚼的面包，面條等等。筋度較強(qiáng)的面粉，制作面包，能夠快速的拉出手套膜。

普通面粉可以揉出手套膜嗎

普通面粉，就是我們平常吃到的中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在11%左右，通常就是制作饅頭，面條，包子等等。中筋面粉是有一定筋性的，通常如果家里沒(méi)有高筋面粉，可以用中筋面粉來(lái)制作面包，同樣能夠拉出手套膜。

一般情況下，中筋面粉和高筋面粉都能夠拉出手套膜，而低筋面粉不能，揉出手套膜用到的面粉筋性不同，這就說(shuō)明了，如果這個(gè)面團(tuán)能夠拉出手套膜，主要是面粉中要有筋性，面團(tuán)的筋性已經(jīng)完全形成了，是比一般面團(tuán)的筋性要高。

面團(tuán)揉出手套膜要多久

我們一般要做出手套膜滴面都得選擇高筋面粉，中筋面粉也能揉出手套膜但是效果沒(méi)高筋面粉揉出來(lái)滴好，而且高筋面粉需要10分鐘能揉出膜滴話，中筋面粉就需要大約20分鐘能揉出手套膜，這就說(shuō)明高筋面粉筋度是很高滴啊。

還有面團(tuán)筋度高是一方面，要想揉出手套膜手法很重要的，手套膜必須把面團(tuán)放在案板上用搓衣服手法反復(fù)揉搓，這樣才會(huì)出手套膜，如果就只是面粉筋度夠高，你不用搓衣服手法去揉這個(gè)面，它也出不了手套膜滴。

這就說(shuō)明面團(tuán)可以拉出手套膜面滴筋度夠高是一方面，另一方面用搓衣服手法揉出這個(gè)膜也是很重要滴。

面團(tuán)怎么揉出手套膜

首先，面粉選擇一定要是高筋面粉，冷水和面，和面的水分一定要掌握好，面粉和出來(lái)不可硬也不可太軟，和到面粉粘在手上不會(huì)掉下為最好，然后醒面20分鐘。醒面的過(guò)程主要是讓面自己形成筋性。醒面后把面放在案板上整理成長(zhǎng)條，然后用搟面杖從一頭敲打，敲打3、5分鐘后再順著敲打，十分鐘左右就可以出手套膜。

另外，還有一種方法就是和完面后裝入保鮮袋，第二天拿出來(lái)就基本出膜了，非常輕松簡(jiǎn)單。當(dāng)然，每一次成功都是無(wú)數(shù)次失敗后收獲的，我們要多動(dòng)手，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，總會(huì)成功的。