糍粑用糯米粉做還是用糯米做 糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別

我們都知道，糍粑是比較常見(jiàn)的一種美食小吃，它的做法多樣，可以炸著吃，可以煎著吃等等，口感香脆可口，很有飽腹感，深受人們喜歡。那么糍粑用糯米粉還是糯米做好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

糍粑用糯米粉做還是用糯米做

可以用糯米粉，也可以用糯米。

糍粑的制作方法分為兩種，一種是用糯米粉兌上適量溫水，揉搓而成。另一種是用糯米浸泡后，大火蒸熟，用搟面杖搗碎制作而成。制作出來(lái)的糍粑又可分為紅糖糍粑和白糖糍粑。其實(shí)糍粑分為紅糖和白糖，主要的區(qū)別是在于食用時(shí)所放的糖的種類來(lái)定。簡(jiǎn)單地說(shuō)，在吃的時(shí)候，你在糍粑上裹上紅糖它就是紅糖糍粑，裹上白糖它就是白糖糍粑。

糍粑作為一種糯食，是很多朋友都喜歡的食物。記得每年春節(jié)前后，老媽都會(huì)制作一些糍粑，用鍋煎或是放在取暖器上烤至兩面金黃色，粘上蜂蜜和白糖來(lái)食用，外脆里糯、香甜可口，非常好吃。

糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別

如果家里沒(méi)有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎后制作，我覺(jué)得這樣制作出來(lái)味道更好也更有口感。個(gè)人建議，糍粑還是用紅糖制作出來(lái)的好，因?yàn)榧t糖經(jīng)小火熬制后，變得鮮亮濃稠，用它裹在糍粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食欲。

白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡(jiǎn)單，將糯米餅煎到外酥里糯，蘸著白糖吃，也可以根據(jù)自己的喜好加入花生、芝麻等，會(huì)別有一番滋味。

做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆，內(nèi)心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了后口感會(huì)變硬，也會(huì)比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。

白糖糍粑的家常做法

食材：

糯米粉、溫水、植物油、花生碎、白砂糖

開(kāi)始制作：

1、糯米粉選水磨糯米粉做出來(lái)的糍粑口感會(huì)更加細(xì)膩一些，將糯米粉放入盆中，倒入適量的溫水和面，溫度越高口感越粘，但是溫度越低更易散不容易成圓圓的形狀，所以水的溫度不要太低。將溫水倒入糯米粉中，團(tuán)成光滑的面團(tuán)。

2、將面團(tuán)均分成幾份，在手掌心按壓成1~2厘米左右厚度的圓餅。

3、平底鍋中放入適量的油，鍋熱油熱后，放入按扁的糍粑，用小火煎到兩面金黃。

4、將花生碎和白砂糖混合，撒在做好的糍粑上就可以了。

糍粑怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

可以把糍粑泡在水中保存。

民間有“立春水泡糍粑”的說(shuō)法。買回來(lái)的糍粑先用一張布包著，然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”，糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶內(nèi)的水淹過(guò)糍粑10厘米即可。切記不能換水，頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸。等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會(huì)變味。