青團(tuán)做出來(lái)很苦怎么辦 青團(tuán)有點(diǎn)苦還能吃嗎

我們都知道，青團(tuán)一般是在清明節(jié)流行的一種食物，它有很多不同的口味，有肉餡的，有蔬菜餡的，有甜點(diǎn)餡的等等，吃起來(lái)都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。有些人做的青團(tuán)是苦的，那么青團(tuán)有點(diǎn)苦還能吃嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

青團(tuán)為什么是苦的

艾草本身有苦味

做青團(tuán)的主要食材艾草味道本身帶有一股苦澀味，所以如果處理不好的話，做出來(lái)的青團(tuán)也會(huì)帶有苦澀味。

因?yàn)榍鄨F(tuán)是用艾草加上面粉做成的，吃起來(lái)總感覺(jué)有一種草的味道，不過(guò)做得不好吃，吃起來(lái)就會(huì)感覺(jué)有一種苦味。

沒(méi)有焯水

艾草采摘回來(lái)以后要清洗干凈，還需要焯水，很多人就直接下鍋，其實(shí)這樣做出來(lái)的青團(tuán)是會(huì)有苦味的，所以吃起來(lái)味道不是很好。

沒(méi)有放堿

艾草本身就有一點(diǎn)苦味的，所以在制作青團(tuán)時(shí)，常常會(huì)加入一些堿，這樣有助于消除其中的苦味。艾草是青團(tuán)的主要材料之一，有獨(dú)特的艾草香氣，在處理艾草時(shí)，步驟較為繁瑣，要先將其煮沸，加一點(diǎn)堿粉，然后過(guò)冷水，才能去除艾草的苦澀。若是少了這其中的一步，做出來(lái)的青團(tuán)就有可能帶有苦味。

青團(tuán)有苦味還能吃嗎

只要沒(méi)變質(zhì)，青團(tuán)有苦味還是可以吃的。

清明時(shí)節(jié)青團(tuán)綠，艾草的苦澀才是青團(tuán)最正宗的味道青團(tuán)，碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，把春天的甘甜吃進(jìn)嘴里，把世間的柔軟揉進(jìn)心里！青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。

青團(tuán)做出來(lái)很苦怎么辦

焯水

艾草有點(diǎn)苦味，所以要先熱水煮幾分鐘，再放冷水反復(fù)洗2次，這樣就不會(huì)有苦味啦！

加小蘇打

艾草焯水的時(shí)候多加一點(diǎn)小蘇打能有效去除艾草的苦澀味，而且能很好的保持艾草碧綠的顏色，這樣做出來(lái)的青團(tuán)顏色也會(huì)更青，而且吃起來(lái)不苦不澀，非常的清香可口哦。

艾草要用嫩的

新鮮的艾葉摘洗干凈，要去掉雜質(zhì)和野草，盡量摘取艾葉嫩尖的部分。如果艾葉梗莖很粗，說(shuō)明艾葉比較老，苦澀味會(huì)稍微多一些。

不用艾草做

有些人會(huì)覺(jué)得艾草做的青團(tuán)會(huì)帶點(diǎn)苦澀，現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當(dāng)作春游小吃。

清明節(jié)吃的青團(tuán)是什么草

青團(tuán)是用艾草或是漿麥草做的。

艾草是菊科蒿屬植物，有濃烈的香氣，是多年生的草本植物，艾草分布廣，野生的艾草比較多，但是也有一些是栽培的，艾草也是一種中藥材，其味微苦、辛，性溫，有溫經(jīng)止血、散寒止痛、祛濕平喘的功效。

漿麥草有叫雀麥草，一般野生在江南水鄉(xiāng)的河岸、溝渠、田埂邊，味道較濃，也有很好的上色能力，用漿麥草做出來(lái)的青團(tuán)很清香，香中帶甜，還有很好的清心敗火的作用。