煮湯圓的時候要扎個洞嗎

湯圓是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，很多人都會用水煮著吃。水煮湯圓一般不需要扎個洞，直接放鍋里面煮就可以了，扎洞之后就會容易煮破皮，會露餡出來。

煮湯圓的時候要扎個洞嗎

不需要。

鍋中加入適量的水燒至沸騰，將湯圓放入沸水中煮，只有在水沸騰的時候下鍋煮出來的湯圓才不會夾生，在煮的過程中要輕輕地攪動才不會粘鍋，同時也避免了湯圓之間粘連，大火煮至湯圓漂浮起來后調(diào)到小火繼續(xù)慢煮，在這時加入冷水，直到水再次燒開湯圓浮起來的時候，湯圓就煮熟了。

煮湯圓的技巧

1、從冰箱里拿出來的湯圓溫度太低了，不能直接倒進(jìn)開水鍋里煮，而是要先放進(jìn)涼水里泡一下，這么做可以讓湯圓回回溫，也可以讓湯圓吸收一些水分，這么處理后再下鍋煮，就不容易開裂露餡了

2、煮湯圓的水溫要控制好，不能太涼也不能太燙，觀察鍋內(nèi)的變化，出現(xiàn)密集小泡就是恰當(dāng)時機，既容易快速煮開，又不會產(chǎn)生過大的溫差。

3、湯圓下鍋前，要給鍋里加少許鹽，這么做可以避免湯圓粘連。一點點就夠了，多了會影響味道。

4、湯圓下鍋時要推動，讓它轉(zhuǎn)動起來，這么做可以避免粘鍋底，如果粘住了也很容易露餡。

湯圓不適合什么人吃

1、消化功能不佳者

湯圓是由糯米粉為原材料制作而成的，食用之后并不是很好消化，因此像那種本身消化功能比較弱的人一定要少吃湯圓，不然食用后會更加加重腸胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致噯氣、胃脹、胃痛等消化不良的癥狀。

2、消化道潰瘍患者

有消化道潰瘍的人群也不建議過多食用湯圓，因為食用過多糯米粉制作的湯圓會刺激胃酸的分泌，這樣就會加重對潰瘍面的刺激，這樣不但會加重胃部的不適，而且還可能會誘發(fā)胃出血癥狀。

3、糖尿病人群

湯圓在制作的時候加入了許多的糖分，特別是湯圓餡里面，因此不適合糖尿病人食用，不然食用后會影響血糖的控制，加重身體不適。

4、高血脂人群

湯圓屬于高熱量食物，特別是在制作餡料的時候會加入豬油，所以含脂量較高。不建議高血脂人群食用，不然會導(dǎo)致血脂增高，增加血液的粘稠度，并且還會增加患心血管疾病的幾率。