銀耳湯過(guò)夜了有毒嗎

銀耳湯是生活中比較常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)湯，它可以起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，味道香甜可口，食用價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家煮銀耳湯吃。銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果吃不完可以放冰箱冷藏保存，這樣是可以過(guò)夜食用的，一般不含有毒物質(zhì)。

銀耳湯過(guò)夜了有毒嗎

一般不會(huì)有毒。

網(wǎng)傳：銀耳湯不能隔夜飲用。一旦一夜之間，它會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，這將導(dǎo)致人類攝入后中毒，并增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

辟謠：

首先，新鮮銀耳的硝酸鹽含量為120 mg/kg，亞硝酸鹽含量約為2.5 mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于FAO的標(biāo)準(zhǔn)。商用銀耳基本上是干的。在將新鮮銀耳制成干燥產(chǎn)品的過(guò)程中，硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)流失，這使得食用更安全。

所制銀耳湯的亞硝酸鹽含量很低。只要妥善保存（在封閉的冰箱中冷藏），銀耳中的硝酸鹽一夜之間不會(huì)被細(xì)菌還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量也不會(huì)激增。它們都在食用范圍內(nèi)，不會(huì)發(fā)生食物中毒。

此外，即使你每天早晚都吃一碗銀耳，你體內(nèi)亞硝酸鹽的攝入量也不如火腿腸那么多。

過(guò)夜的銀耳湯喝了會(huì)中毒嗎

保存得當(dāng)后過(guò)夜食用不會(huì)中毒。

隔夜喝銀耳湯不會(huì)毒人。銀耳作為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的補(bǔ)品一直受到大家的喜愛(ài)。銀耳具有解毒美容、美膚、增強(qiáng)抵抗力的功效。對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)，這是最好的補(bǔ)品。

雖然新鮮木耳和新鮮銀耳含有一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，但發(fā)現(xiàn)它們的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的標(biāo)準(zhǔn)，不可能危害我們的健康。

而市場(chǎng)上購(gòu)買的是干銀耳，新鮮銀耳經(jīng)過(guò)加工和再加工，最后制成干銀耳，其中硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)流失，因此安全性能較高。此外，浸泡稀釋后的干銀耳含量很低。所以根本不用擔(dān)心有毒。

銀耳湯過(guò)夜喝會(huì)怎么樣

1、減少營(yíng)養(yǎng)

銀耳湯中的膠原蛋白是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要體現(xiàn)。長(zhǎng)期放置后，空氣中的真菌進(jìn)入銀耳湯，分解代謝膠原蛋白，嚴(yán)重降低銀耳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響食用口味。

2、影響健康

銀耳湯中的氮含量很高。在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。這種鹽大量攝入會(huì)致癌。同時(shí)，它會(huì)降低紅細(xì)胞的活性，容易引起缺氧和貧血，不利于健康。

銀耳湯過(guò)夜怎么保存

吃不完的銀耳湯最好放在冰箱冷藏，這樣既能夠保持銀耳湯液態(tài)的狀態(tài)，而且口感基本不會(huì)改變，其營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失多少，但切勿冷凍或高溫保存，以免變味變質(zhì)，具體冰箱冷藏方法如下:

1、提前將喝不完的銀耳湯用密封的保鮮碗分裝出來(lái)，如果沒(méi)有保鮮碗的話，可以直接放入普通開(kāi)口碗中人，然后在上面蓋一層保鮮膜或保鮮蓋密封好。

2、然后置于冰箱冷藏室，溫度在5-10度左右，不可低于零度，避免銀耳湯結(jié)冰凍硬。