粘豆包為什么一蒸都塌陷了

粘豆包里面會有各種各樣的食材，口味豐富，吃起來香糯可口，具有很不多的食用價(jià)值，適量食用對身體有一定好處。粘豆包一般都是蒸著吃的，有些人蒸出來就會塌陷，這種一般是蒸熟就開鍋了，粘豆包蒸熟之后最好燜幾分鐘再出鍋，這樣才不塌陷。

粘豆包為什么一蒸都塌陷了

蒸時(shí)間過長或蒸完后立即打開鍋蓋可能會導(dǎo)致饅頭從鍋中坍塌。后者更常見。

如果蒸的時(shí)間太長，面條就會崩塌，因?yàn)槊鎴F(tuán)中的面筋會受損，導(dǎo)致崩塌。蒸完豆子，關(guān)上火后，不要立即打開鍋蓋，因?yàn)殄亙?nèi)和鍋外的空氣壓力非常不同，很容易造成坍塌。

豆包在鍋里蒸的時(shí)候，溫度很高，豆包里充滿了熱蒸汽，所以豆包很鼓。當(dāng)鍋蓋突然打開時(shí)，外面的冷空氣迅速進(jìn)入，豆袋突然冷卻。由于熱膨脹和冷收縮的關(guān)系，它會收縮。熄火后，不要打開鍋蓋。等待兩分鐘，讓鍋內(nèi)溫度緩慢下降。當(dāng)內(nèi)外溫差較小時(shí)，再次打開蓋子。情況會好得多。豆袋收縮是指當(dāng)收縮力大于支撐力時(shí)，饅頭毛坯形成的孔洞結(jié)構(gòu)坍塌而產(chǎn)生的現(xiàn)象。不同類型的萎縮有不同的原因。無論使用何種工藝或設(shè)備生產(chǎn)豆袋，都可能發(fā)生這種情況。

最好等五分鐘再打開蓋子，以免發(fā)酵面食崩塌。

粘豆包怎么蒸不塌陷

不要立即打開饅頭的蓋子。

很多人都迫不及待地想在蒸完饅頭后打開鍋蓋，然后他們會發(fā)現(xiàn)那些又肥又可愛的粘豆包像魔法一樣，瞬間變小了，而且它們是如此丑陋。

正確的做法應(yīng)該是在蒸粘豆包后不要直接打開鍋蓋。熄火后，在鍋里燉5分鐘，這樣粘豆包子就有足夠的時(shí)間在里面定型，然后打開蓋子，這樣包子就不會倒塌。

溫馨提示：蒸粘豆包時(shí)，一定要用冷水蒸。蒸制時(shí)間一般為15至20分鐘。具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)粘豆包的填充情況和粘豆包的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。20分鐘是指從鍋里的水沸騰開始計(jì)算的時(shí)間！

粘豆包的家常做法

配料：糯米粉500克、酵母5克、適量開水、紅豆500克、玉米粉50克、白糖20克。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備50克玉米粉，倒入盆中。同樣，將500克準(zhǔn)備好的糯米粉倒入盆中，并加入5克酵母。用筷子攪拌均勻。

2.然后在玉米粉中倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀。然后用手把它揉成光滑的面團(tuán)。把它放在一邊，醒來五個(gè)小時(shí)。

3.制作紅豆餡：將500克你喜歡吃的紅豆放在清水中浸泡12小時(shí)。12小時(shí)后，將其放入蒸籠中，加入三碗水，比紅豆少。然后蓋上蓋子，燒開。然后轉(zhuǎn)中低溫，煮1小時(shí)。因?yàn)榧t豆中的物質(zhì)相對較硬，所以這里的烹飪時(shí)間需要更長。

4.紅豆一揉就熟，碾碎，然后取出就可以了。用搟面杖搗碎，加入50克白糖，用筷子攪拌均勻。這時(shí)，紅豆餡準(zhǔn)備好了。如果紅豆餡用不完，我們也可以提前做一些紅豆餡。你可以直接把它放在冰箱里冷藏。這樣，下次做粘豆袋就特別方便了。

5.此時(shí)，面團(tuán)已蘇醒，我們將其取出。一般來說，面團(tuán)做好后會變得很硬。如果我們再揉幾次，它就會變軟。根據(jù)包子的外形，將紅豆餡包在面團(tuán)中。然后滾成一個(gè)球。

6.做成豆袋沒關(guān)系。當(dāng)豆袋在群里時(shí)，它一定有點(diǎn)高。這樣一來，蒸豆包子時(shí)就不容易倒塌。

7.往蒸鍋里加入適量的水，使其沸騰。水沸騰后，把豆袋放入蒸籠中。然后把它放在沸水里。把它燒開。水沸騰后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。粘豆包必須用中火蒸，這樣在蒸粘豆包時(shí)就不會倒塌。

15分鐘后，一個(gè)正宗的東北粘豆袋準(zhǔn)備好了。喜歡吃東北粘豆包的朋友一定要記得試一試。