黃花菜發(fā)酸正常嗎

黃花菜除了是一道中藥，可以止血、消炎、消食、清熱等，還可以是一道美味。黃花菜也叫金針菜，不管炒食還是煲湯，營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的。如果我們買回去的黃花菜吃著有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，這一般是正常的，但是如果太酸了就要當(dāng)心視頻添加劑。為什么這么說(shuō)呢？

一、黃花菜發(fā)酸正常嗎

黃花菜發(fā)酸有可能是正常情況，如果沒(méi)泡發(fā)好的話是可能發(fā)酸的。因?yàn)辄S花菜本身富含檸檬酸，因此如果浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)，則黃花菜中可能會(huì)殘留大量檸檬酸，這個(gè)時(shí)候沒(méi)有完全泡發(fā)，吃著就會(huì)發(fā)酸，通常需要浸泡至少兩個(gè)小時(shí)， 可以更換一兩次水，等軟化即可將黃花菜撈出。但也不排除是有食品添加劑過(guò)量的情況，比如焦亞硫酸鈉，所以要去正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買。

二、干黃花菜怎么處理不酸

買的黃花菜會(huì)有一定的酸味，如果酸味不是特別強(qiáng)烈，就是正常的。干燥的黃花菜留的時(shí)間越長(zhǎng)，酸味就越多，而且黃花菜本身含有1％至4％的總酸，所以在沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何粗加工時(shí)也具有輕微的酸味。您可以將其多洗幾次，或?qū)⑵浣菰跍厮兴牡轿宕?，每次約15分鐘。浸泡完成后，將其在沸水中焯一下。

三、黃花菜為什么吃干的

1.上市時(shí)間短。新鮮的黃花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以存儲(chǔ)時(shí)間短。而干燥后由于失水，黃花菜只需要放在陰涼干燥的地方，就可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)，這樣全年可以食用。

2.確保食品安全。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，但干燥后可以去除毒素。 隨后的烹飪和進(jìn)食也不像新鮮黃花菜那樣麻煩，方便處理。