腌制的青芒果有酒味可以吃嗎

腌制的青芒果有酒味的話，代表芒果壞了，不要再食用了，在腌制青芒時，可以挑選一些未成熟比較硬的，這樣腌制后口感會更好。那么，青芒果腌制好怎么會冒白泡？一起來看看本站提供的介紹吧！

1、腌制的青芒果有酒味可以吃嗎 

不可以吃。

芒果有酒味表明芒果爛了，也就是說壞了，因?yàn)樗谋砥ぜ?xì)泡還會繼續(xù)進(jìn)行無氧呼吸，這會使芒果繼續(xù)發(fā)酵，就像買了一些水果一樣，還不完全熟透，但買回來沒幾天就完全熟透了，芒果有酒味是因?yàn)槠渲械钠咸烟抢^續(xù)發(fā)酵，以至于有明顯的味道。

2、青芒果腌制好怎么會冒白泡

在青芒果腌制菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。因此表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產(chǎn)生白沫。

在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因?yàn)槿樗峋鷮儆趨捬蹙?，在有氧氣存在的情況就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時會大量繁殖。讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會產(chǎn)生白沫了。

3、青芒果腌制的小技巧

第1步：清洗芒果，（切成花的芒果比較麻煩）切成條狀方便哦（個人感覺不去皮比較好吃條狀比片狀口感好哦，因?yàn)槊⒐舛嘁氯シ浅０簦└鶕?jù)個人口味來哈～

第2步：把切好的芒果放在鹽水里浸泡一個小時左右，（泡越久越好吃哦）

第3步：泡好鹽水的芒果撈出來，再撒上紅糖（可以+一點(diǎn)水、香菜）腌制半小時左右，腌制好后撈出來放在另一個盤子里撒上辣椒粉就可以開吃啦