腌香椿用什么鹽好

很多人都會將香椿腌制食用，它的腌制方法有很多，做出來的味道也有所不同，很多人都會自己在家里面腌制香椿。腌制香椿一般都會放鹽，那么腌香椿用什么鹽好呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、腌香椿用什么鹽好

如果想用最劃算的一種來做這個，你可以考慮用精鹽。這種鹽的價格是市場上最便宜的，但是如果你想使泡菜咸可口，那么我想你可以考慮用大粒海鹽。這種鹽真的很咸，泡菜會用到的。

也可以用碘鹽腌制。以海鹽為原料精制而成。鹽的顆粒比較均勻，酸洗效果很好。味道很快就好了。經(jīng)過一段時間的保存，食物的味道還是一樣的，味道更好。這種食用鹽通常用于腌菜和腌肉。

二、腌香椿用粗鹽還是細鹽

可以用粗鹽或細鹽，主要取決于個人的選擇。粗鹽腌制效果好，細鹽亞硝酸鹽含量低。

用粗鹽腌制香椿效果較好，因為粗鹽不經(jīng)過精細加工，保留了食鹽原有的營養(yǎng)和風味，而且沒有各種添加劑，所以腌制食品不易變質。如果買不到粗鹽，就用碘鹽。

建議腌制香椿時選用細鹽，而不是粗鹽。粗鹽雖然更容易使香椿有味道，但它含有較多的亞硝酸鹽，對人體有害。

無論是裝滿鹽的香椿鍋，還是用來腌制香椿的容器，都要干燥干凈，無水無油。否則，如果有水分，香椿在腌制過程中容易變質。

如果你腌制更多的香椿，你可以加更多的鹽。

三、如何腌制香椿

第一步：我們需要清洗香椿芽。我們必須用清水洗兩次。洗完后，我們可以把它們拿出來，把水排干。把它們放在通風良好的地方，然后徹底晾干。此時，我們必須避免陽光直射。如果太陽直射，香椿的葉子會變黑。

第二步：香椿完全晾干后，我們可以準備一個特別干凈的盤子。盤子里必須沒有水和油，否則腌制的香椿就不那么容易保存了。換句話說，香椿在建水很容易折斷。我們需要在香椿上均勻撒鹽，待香椿完全萎蔫后腌制12-24小時，揉搓以防葉子脫落。但是如果你想放久一點，我們最好多撒些鹽。

其實，對很多人來說，在家泡菜時，放鹽后會直接揉捏。然而，香椿的葉子比較新鮮。如果直接揉搓，葉子會掉下來，就不好吃了。揉搓香椿葉后，我們可以準備一個無水無油的鍋。我們可以把香椿放在陰涼通風的地方，等一個星期左右再吃。而且，這個方法真的很簡單。制作香椿只需以上兩個步驟，特別是美味的泡制香椿，就連去年的花也沒有變質。