中式咸魚(yú)是一類致癌物真的嗎

中式咸魚(yú)是一類致癌物引熱議，其實(shí)，并不是一個(gè)很準(zhǔn)確的說(shuō)法，是有可能，如果不經(jīng)常吃，并不會(huì)致癌，所以，喜歡吃魚(yú)的朋友們，可以盡量吃新鮮魚(yú)，想吃咸魚(yú)時(shí)偶爾吃是沒(méi)什么大礙的。

1、中式咸魚(yú)是一類致癌物真的嗎 

是真的。

中式咸魚(yú)是用鹽腌制并晾曬成的咸魚(yú)干,加工時(shí)會(huì)產(chǎn)生N-亞硝基化合物,屬于1類致癌物,即確證對(duì)人致癌。這倒不是說(shuō)吃了它肯定得癌,而是吃多了患癌癥風(fēng)險(xiǎn)高,不建議長(zhǎng)期經(jīng)常吃。

2、中式咸魚(yú)為什么致癌

“中國(guó)咸魚(yú)”是指我們通常食用的咸魚(yú)，并在陽(yáng)光下曬干。 在準(zhǔn)備過(guò)程中，咸魚(yú)要用高濃度的鹽腌制，以使魚(yú)脫水。 在此過(guò)程中，會(huì)形成大量的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽會(huì)在人胃的酸性環(huán)境中轉(zhuǎn)化為具有強(qiáng)烈致癌性的亞硝胺，例如亞硝基二甲胺。 因此，不是咸魚(yú)引起癌癥，而是這些物質(zhì)引起癌癥。 不僅咸魚(yú)，而且咸肉，咸菜和其他含有亞硝酸鹽的腌制食品也會(huì)引起癌癥。

3、咸魚(yú)吃多了會(huì)不會(huì)致癌

盡管咸魚(yú)已包括在一級(jí)致癌物列表中，但這僅意味著咸魚(yú)會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，但與咸魚(yú)的致癌能力沒(méi)有直接關(guān)系，換句話說(shuō)，沒(méi)有明確的證據(jù)證明它是每天食用的多少咸魚(yú)會(huì)患癌癥。

您必須知道人體具有強(qiáng)大的防御能力，這并不意味著如果您吃咸魚(yú)，您就會(huì)患鼻咽癌，并且魚(yú)還可以提供多種營(yíng)養(yǎng)，因此，我們并不需要杜絕咸魚(yú)，如果喜歡吃的話，偶爾嘗一嘗也是可以的。

當(dāng)然，咸魚(yú)的最大問(wèn)題是鹽分太高，經(jīng)常進(jìn)食很容易導(dǎo)致鈉攝入過(guò)多，如果您喜歡吃魚(yú)，最好選擇新鮮的魚(yú)，至于咸魚(yú)，偶爾吃吃即可。