植物黃油怎么打發(fā)

植物黃油在生活中的還是蠻常見的，主要應(yīng)用在一些糕點(diǎn)上面，但很多人在使用植物油的時(shí)候都存有植物黃油怎么打發(fā)的疑問，下面小編就和大家一起看看吧。

植物黃油怎么打發(fā)

真正的植物黃油，用橄欖油或鱷梨制成，非常健康，比傳統(tǒng)黃油好得多，但沒有傳統(tǒng)黃油美味。打發(fā)黃油的過(guò)程中，空氣被固體脂肪吸收，就像打雞蛋一樣。當(dāng)黃油被攪拌的時(shí)候，它變得越來(lái)越大，并且充滿了無(wú)數(shù)的小孔。黃油攪拌的過(guò)程首先要稱量所需數(shù)量的黃油，把它切成小塊，放在碗里軟化。黃油必須軟化到你能用手輕易地在上面戳出一個(gè)洞的程度。

黃油打發(fā)必須加糖嗎

黃油打發(fā)必須加糖嗎是很多人都有的疑問，但因每個(gè)人的喜好不同， 所以加不加糖還是要看你自己。

就了解黃油的打發(fā)在烘焙中也是至關(guān)重要的，它會(huì)影響到最終成品的口感。因而我們?cè)诖虬l(fā)黃油的時(shí)候首先黃油要室溫軟化，軟化的手指一按一個(gè)窩的狀態(tài)，先用打蛋器低速打散黃油塊，然后加入細(xì)砂糖或糖粉，用打蛋頭攪勻后再開動(dòng)打蛋器打發(fā)，這樣可以砂糖或糖粉防止飛濺。然后低速打勻后改中速，此時(shí)黃油體積會(huì)膨大，顏色會(huì)變淺，一直將黃油打發(fā)到羽毛狀即可。

怎么判斷黃油是否打發(fā)

打到成羽毛狀，打發(fā)的黃油面積膨脹到2倍左右就打好了，由于冬天溫度比較低，黃油是無(wú)法徹底軟化的，那么隔水加熱一下或者微波爐高火10秒10秒這樣加熱，只要有一些黃油融化一些黃油沒有融化就可以了，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻后，輕捏無(wú)阻力到底就是軟化好了。

軟化到位的黃油是不會(huì)粘在打蛋頭上面的，先把黃油打散，加糖粉或者細(xì)砂糖，用打蛋頭手動(dòng)把糖和黃油融合一下，然后再打發(fā)，不然糖會(huì)噴出來(lái)，如果是無(wú)鹽黃油，自己按需求加鹽，打發(fā)黃油是要讓空氣充滿其中，讓黃油膨脹