灌香腸可以腌一晚上再灌嗎

香腸的制作是比較復(fù)雜的，一般都需要將豬肉切成小塊，用調(diào)料腌制之后灌制晾曬，這樣做出來的香腸味道會(huì)更香。灌香腸是有一定講究的，那么灌香腸可以腌一晚上再灌嗎？下面讓我們具體來看看吧！

灌香腸可以腌一晚上再灌嗎

可以。

一般來說，在灌香腸前，將肉切成小塊，用鹽、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉等各種調(diào)味料腌制，以增加香腸的風(fēng)味。腌制時(shí)間越長，香腸越美味。因此，香腸可以腌制一晚，然后倒掉。

但需要注意的是，肉類中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)，容易滋生細(xì)菌和微生物。因此，如果要腌制過夜，需要注意保存條件。

香腸怎么灌制

在家里做香腸有兩種方法。一個(gè)是兩個(gè)人操作，一個(gè)打開腸衣的口，另一個(gè)用手一點(diǎn)一點(diǎn)地塞肉。另一種是單人操作，可以用小漏斗，插入腸衣內(nèi)，一只手捏，一只手向下盛肉。不管用哪種方法，都要填一段，用手從上到下擦一段，這樣才能把肉擠緊，消除縫隙。要特別注意的是，手向下涂抹時(shí)，用力不要太大，以防腸破裂。香腸需要烘烤。用磚砌一間高2米、長4米、寬4米的簡易烘干間，內(nèi)放置3-4個(gè)煤爐。然后，把香腸串放在竹竿上（注意香腸和香腸之間要有1.6厘米左右的間隙），送到烘干室烘烤。

烤香腸時(shí)，火很重要。首先，用慢火慢慢地抽煙。5到6個(gè)小時(shí)后，把爐子燒了，用快火烤?？?0小時(shí)左右。當(dāng)香腸80%干燥后，將其移到干燥室外。如果天氣晴朗12天左右，空氣就會(huì)變干。如果在烘干香腸的過程中遇到陰雨天氣，要將香腸送到烘干室進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮婵荆缓笠迫牒娓墒疫M(jìn)行風(fēng)干。這樣，你就可以保持香腸的美味。

香腸的制作方法

配制材料：豬肉、腸衣、糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉。

1、首先，將豬肉洗凈，除去水分，切成小塊，放入容器中。

2、再加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉調(diào)味。

3、然后將套管浸泡在溫水中并清洗。一端用棉線捆扎并密封。

4、然后把開口端放在漏斗上，倒入腌肉。

5、在腸衣上打幾個(gè)小孔，然后把香腸擠得緊緊的。

6、最后將棉線扎成12-15厘米左右的一段晾干。