陳皮也就是橘子皮經(jīng)過加工之后制作出來的，它可以入藥，也可以直接食用，像一些小零食類的陳皮通常還會加上一些糖和鹽來調(diào)味。陳皮可以祛濕化痰，對于脾胃是非常好的。我們在用陳皮的時候，會發(fā)現(xiàn)陳皮表面有一層白色的物質(zhì)，有點像霉變了一樣，但還真不一定就是發(fā)霉了哦。
不一定就是發(fā)霉，還有可能是柑油晶。柑油晶是陳皮制作過程中，高溫烘烤后，釋放出由柑油形成的晶體。通常當(dāng)陳皮發(fā)霉時，霉變先從內(nèi)部開始，所以如果陳皮里面是正常的沒有發(fā)霉的，那么就是可以繼續(xù)食用的；如果里面已經(jīng)發(fā)霉，一般會有毛霉菌和黃曲霉，黃曲霉有一定的致毒性，所以如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉甚至有霉菌絲的情況，最好就不要再吃了。
陳皮表面的白霜，又被稱之為“腦晶”“柑油晶”，它的形成原理類似于果霜。一般青皮柑仔會自然產(chǎn)生白霜，因為柑仔的柑油含量最高，并且隨著柑橘類水果的生長，柑油含量將逐漸降低并變成糖。另外，柑桔皮高溫烘烤后從中釋放出來的柑桔油會形成晶體，也就是柑油晶。
1、麻袋裝的老化效果較好，麻袋具有良好的吸濕性能，具有一定的氣密性，可以加速橘皮的老化。但是麻袋的存儲需要相對干燥的環(huán)境。
2、橘皮存放在紙箱中。 紙箱具有一定的吸濕效果，特別是在偶爾的雨天，可以有效地保持陳皮的干燥，有利于陳皮的老化。
3、可以將少量的橘子皮存放在玻璃瓶中以便于觀察和護(hù)理，也可以將其放在柜子中進(jìn)行存放。
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