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馬卡龍有著“少女的酥胸”的美譽(yù)，是法國(guó)巴黎的代表甜品。馬卡龍顏色鮮艷，看著非常有食欲。但因?yàn)樵牧系脑颍橇扛撸荫R卡龍的市場(chǎng)售價(jià)普遍偏貴。這是為什么呢？
馬卡龍的原材料由糖粉、杏仁粉和雞蛋組成的，這些都是高熱量的材料，馬卡龍中間的內(nèi)陷為了降低甜度也會(huì)使用一些油脂量比較大的材料制作。每100克馬卡龍的熱量將近400卡路里，吃多了當(dāng)然會(huì)長(zhǎng)胖。
所以為了防止長(zhǎng)胖，還是要少吃的。適量食用 ，多多運(yùn)動(dòng)，就會(huì)有好的身材好的心情啦!
制作馬卡龍需要的太古糖粉，杏仁粉價(jià)格都很高，尤其是杏仁粉！
馬卡龍性質(zhì)不穩(wěn)定，影響出品的因素有很多，任何一個(gè)因素出現(xiàn)一點(diǎn)偏差都極易造成報(bào)損，比如干濕度，溫度，軟硬度。成品率低，價(jià)格自然偏貴。
因?yàn)橹谱鬟^(guò)程復(fù)雜且容易廢損，對(duì)西點(diǎn)師傅要求特別高，一般西點(diǎn)也很難掌握好，即使會(huì)做的師傅，成品率也并不太高，所以人工成本也較高。
最后目前市面上會(huì)有很多價(jià)格很便宜的馬卡龍，這些大部分是用的花生粉做的，口感，回味都比杏仁粉做出來(lái)的口感要差很多，所以選購(gòu)時(shí)一定要看清楚哦！
馬卡龍的顏色使用食用色膏染色而成的。
美麗的色彩是馬卡龍的賣(mài)點(diǎn)，選擇高品質(zhì)的色粉才能放心吃，法國(guó)進(jìn)口的色粉雖然幾克賣(mài)40到60元，但色彩與國(guó)內(nèi)的光彩相去甚遠(yuǎn)。
由于馬卡龍的生產(chǎn)過(guò)程不能有水，即使各種五顏六色的顏色都用的食用色膏染色，也不能用水果榨汁染色，所以馬卡龍的味道根本不是古典的感覺(jué)，所以考慮水分的問(wèn)題，盡量選擇色膏染色是最合適的。
用戶(hù)評(píng)論
最新評(píng)論：共3條
Macaron是由蛋白質(zhì)、杏仁粉、糖和霜制成的法式甜點(diǎn)。杏仁粉的價(jià)格很貴，通常是面粉的五倍。生產(chǎn)過(guò)程的細(xì)節(jié)非常優(yōu)雅。與其他甜品相比，做起來(lái)的失敗率也很高。它不僅在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，而且在國(guó)外也不便宜。
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蓋樓(回復(fù))適量就好吧，不過(guò)據(jù)說(shuō)越甜的食物越不會(huì)讓人發(fā)胖，主要是因?yàn)槟阒肋@是甜食，吃了會(huì)胖，所以你潛意識(shí)會(huì)克制。相反，那種明明含糖量特別高，但是吃口一點(diǎn)都不甜的小點(diǎn)心或者零食，一下吃一堆的肯定會(huì)胖啊。我們老師自己就是比較喜歡做馬卡龍的，還有很多甜點(diǎn)，很多甜點(diǎn)烘焙師也很瘦的。
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蓋樓(回復(fù))馬卡龍有特制的濃縮色粉，顏色按照比例即可調(diào)出，但是根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是很重要的，一般都會(huì)告訴你放入適量色粉，但是實(shí)際用量還是要靠經(jīng)驗(yàn)掌握，建議感興趣的話(huà)，多多嘗試。。。
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蓋樓(回復(fù))
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