我們都知道，大閘蟹是比較受歡迎的一種食物，尤其是每年秋季。大閘蟹的肉質(zhì)鮮美，味道好，做法多樣，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃大閘蟹。大閘蟹一般越新鮮越好吃，那么大閘蟹不新鮮是什么樣的呢？下面讓我們具體來看看吧！
看看四肢的連接。新鮮的蟹腳與身體緊密相連。當提起身體時，蟹腳會不會放松和下垂。
看看臍帶上方的“胃印”。由于胃內(nèi)容物的腐爛，不新鮮的大閘蟹的腹部臍部有黑色的斑點。
看看蟹黃是否凝固。不新鮮的螃蟹，螃蟹黃是半流動的，甚至更薄，抱著螃蟹的身體翻身時，你可以感覺到殼里的流動。
看看活力。如果螃蟹轉過身來，腹部朝天，它可以很快地用蟹足彈返回，這是充滿活力的，否則，活力不夠，不夠新鮮。
大閘蟹有一個最大的特點，就是它一定要吃活的，死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹，它的味道就越好，充斥著滿滿的鮮美滋味。
我們同樣可以通過幾個小方法，來確認大閘蟹的新鮮程度。
手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠靈活轉動，說明蟹很新鮮活力。
吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現(xiàn)，如果大閘蟹吐的泡泡數(shù)量多而且很細密，說明這只蟹可能剛離水不久。
把大閘蟹的綁蟹繩子解開，然后把它倒置過來，看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量，重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹，才能做到這一點噢！
新鮮蟹精力旺盛，爬得非?？?、反應力也比較快，如果爬行速度快、腹部沒有貼著地面，說明比較新鮮，反之，則不新鮮了。
好的蟹腿部有長長的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長越多，說明蟹越好; 相反，如果蟹腿毛比較短、少，甚至發(fā)干，說明蟹的質(zhì)量欠佳、不新鮮了。
（1）買回大匣蟹直接倒進桶里，蓋上有漏氣蓋子，請注意不要拿去洗干凈，不要在放大匣蟹的桶里面加水，大匣蟹依靠自己里面的水分可以活一.二天。
（2）買來大匣蟹直接放進冰箱保鮮即可。（冰箱保鮮層溫度7度左右）。
用戶評論
最新評論：共3條
同樣大小的大閘蟹，重量有輕有重，重的相對來說，所含水份多點，肉質(zhì)也相對多點。購買時，可拿起掂掂重量。
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蓋樓(回復)蟹會吐泡泡，越新鮮吐得越多，購買時可先查看泡泡，如果蟹吐得泡泡特別多，這個蟹肯定很新鮮、好吃！相反，如果蟹不吐泡泡，很有可能存放多日，蟹變瘦，肉質(zhì)變少了。
支持(7)
蓋樓(回復)看顏色是最直觀的，成熟的蟹顏色呈深墨綠色，發(fā)黑發(fā)亮，如果顏色呈淺黃色，說明蟹未完全成熟，蟹黃不多，膏也不多，不好吃！
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