我們都知道，豬皮凍是東北地區(qū)的一種地道美食，它的做法比較做，吃起來口感超級棒，味道也很不錯，很多人都會在家自己做豬皮凍。做豬皮凍是有一定講究的，尤其是熬煮的時間。那么豬皮凍熬多久就可以了呢？下面讓我們具體來看看吧！
熬煮的時間一般在1小時到1.5小時左右即可，這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時間再長不僅浪費火力，也會因為過度烹飪而流失一部分營養(yǎng)物質(zhì)，或者產(chǎn)生一些不太好的成分。
肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關(guān)鍵，和火候也有直接的關(guān)系。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時間的熬制，肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中，那么肉皮凍的口感也就不會很Q彈，只有長時間的熬制，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的豬皮凍才會有Q彈的口感。用普通的湯鍋至少要保持一個小時小火慢熬，用高壓鍋熬制也要達(dá)到二十分鐘到半小時。
有些地方用蒸的方法來制作豬皮凍，通過蒸汽加熱的方式，時間比較長，需要時刻觀察蒸鍋里的水量，我覺得還是用高壓鍋比較省時省力一些。
一般都要焯水。
中國人在食上極具創(chuàng)意，所以豬皮凍的制作也有許多講究，必須得選新鮮的豬皮，用開水放料酒和姜片后，將豬皮焯斷生，撈出過涼水，然后把豬皮上的毛拔干凈，用刀把豬皮上的脂肪層刮干凈，切絲或丁，再用溫水淘洗至水清亮為止，這大概需淘洗10次以上才能達(dá)到這種效果。這樣外理的豬皮無異味，無需加任何東西，即可做出上好的豬皮凍。
1.直接將洗好的豬皮加上清水，小火熬煮1到2小時，到入碗中放涼后即可，這樣做皮凍是非常粗放的做法，皮凍的品質(zhì)不是很純凈，不過吃的口感是不受影響的！
2、將洗凈豬皮放入碗中，一百克豬皮放入如400mL水，用保鮮膜覆蓋后，把它放入籠屜蒸2小時，取出放涼即可，這樣做的皮凍像水晶一樣透明，簡直可稱為藝術(shù)品！
3、第三種做法最省事，而且花樣也可以做出很多。就是將豬皮放入破壁機(jī)，加上水，設(shè)置成豆?jié){功能，30分鐘就可做好，這樣做出的皮凍像涼粉一樣，你了可以加各種蔬菜進(jìn)去，做成蔬菜皮凍！
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