燉魚膠要不要放鹽 燉魚膠放鹽還是放糖

我們都知道，魚膠含有豐富的營養(yǎng)成分，吃起來鮮香可口，具有很好的食用價(jià)值，是很受歡迎的一種滋補(bǔ)食材，很多人都會(huì)在家燉魚膠吃。那么燉魚膠放鹽還是放糖呢？下面讓我們具體來看看吧！

燉魚膠要不要放鹽

燉魚膠，一般是用牛奶、紅棗、蓮子、冰糖之類的來燉，是甜味的，所以大多是放糖的，不需要放鹽的，如果是做咸味的，用豬肚、排骨等食材燉魚膠湯的話，倒是需要放鹽，也是在燉好起鍋前再放鹽調(diào)味。

魚膠也稱為魚肚、花膠等，同魚翅、燕窩等頂級(jí)食材被稱為“海味八珍”！素有“海洋人參”之美譽(yù)！魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白及多種人體所需的營養(yǎng)元素，極易被人體吸收利用！魚膠要選擇一整條的魚膠，還有針對(duì)魚膠的大小和厚度來鑒定魚膠的品質(zhì)！

魚膠怎么燉比較好吃

魚膠其實(shí)泡發(fā)不泡發(fā)都可以，不過一般來說還是泡發(fā)一下燉煮吧，順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面。泡發(fā)的方式有水發(fā)和油發(fā)，一般人還是選擇水發(fā)吧，油發(fā)的火候有點(diǎn)不那么好控制，弄不好就焦了毀掉一塊珍貴的食材。

水發(fā)的時(shí)候還是要看魚膠的大小處理，一般情況下4個(gè)小時(shí)就差不多了，然后把魚膠放入滾沸的水中和姜片一起焯燙10分鐘去除腥味，就可以用來燉煮了。

至于什么東西適合跟魚膠一起燉煮嘛，其實(shí)真的這玩意跟一般食材也沒太巨大的區(qū)別，不用太多小心翼翼的，比較常見的就是魚膠和紅棗、魚膠和排骨、魚膠和雞等等都可以。魚膠豐盈的膠質(zhì)口感是其“好吃”的一個(gè)重要原因，所以只要正常的燉煮出來，都不會(huì)難吃到哪里去的。

燉魚膠的制作方法

材料準(zhǔn)備：

魚膠50克，紅棗3顆，蓮子十來顆，雪耳5克，枸杞十幾粒，冰糖10克

制作方法：

1.魚膠用水泡兩個(gè)小時(shí)，紅棗、蓮子、雪耳洗凈；

2.將泡發(fā)的魚膠切成條，和紅棗、蓮子、雪耳一起放入燉盅，加水燉1.5小時(shí)，然后加入枸杞和冰糖，繼續(xù)燉半小時(shí)即可。

技巧總結(jié)：

1.魚膠都要提前至少兩小時(shí)泡發(fā)；

2.燉魚膠不用放太多調(diào)料

3.紅棗燉魚膠時(shí)可以將水換成牛奶，更香甜，營養(yǎng)更豐富。