炸丸子可以放吉士粉嗎 炸丸子放吉士粉有什么作用

我們都知道，炸丸子是比較常見的一種家常菜，它的做法比較多，食材比較豐富，口味多樣，吃起來香香的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家炸丸子吃。那么炸丸子可以用吉士粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸丸子可以用吉士粉嗎

炸丸子是可以用吉士粉的，吉士粉是一種香料粉，主要是在炸丸子時(shí)用來去除肉中的膻味及調(diào)和味道的。另外吉士粉也可以用蔥姜、五香粉等調(diào)料來替代，更加健康美味。

炸丸子這是一款源自來北京的好菜。咸鮮口感，肉味香濃，酥脆的表皮，柔軟的心。想要炸出外酥里嫩，而且表皮的酥脆口感能夠保持一段時(shí)間的丸子并不容易，但只要掌握幾個(gè)重點(diǎn)，也不算太難做到。

炸丸子要炸幾分鐘能熟

炸丸子的油溫應(yīng)該保持在五六成熱，慢慢炸，讓丸子里的水汽慢慢釋放，也讓表面慢慢形成堅(jiān)硬的外殼。這樣丸子表皮酥脆的時(shí)間更為持久。炸制時(shí)間需要10分鐘左右。如果一開始就以大火猛炸，那么表皮上色很快，看起來表皮似乎也很硬了，但是撈出來后表皮就會(huì)立刻變軟，因?yàn)檎ǖ臅r(shí)間太短，丸子里水汽太大，出鍋后表皮受這些水汽影響，就很容易變軟。

炸丸子的家常做法

食材：豬肉、生姜、香蔥、雞蛋、涼饅頭、淀粉、花椒

調(diào)味品：食鹽、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉

步驟一：將三分肥七分瘦的前腿肉去皮洗凈，剁成肉末。

步驟二：將生姜去皮剁成姜末，香蔥洗凈切成蔥末和花椒粒裝入小碗中，倒入少許的溫水浸泡。饅頭去皮用手搓成碎末。

步驟三：將肉末和蔥姜末放入一個(gè)大碗中，加入適量的鹽、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，再打入雞蛋，用筷子朝一個(gè)攪拌均勻。

步驟四：倒入饅頭渣淀粉和少許的淀粉，再分次倒入香蔥花椒水，朝一個(gè)方向攪拌，使肉餡上筋。

步驟五：鍋中多倒一些色拉油，油溫五層熱時(shí)從虎口處擠出丸子，用勺子下入鍋中，中小火炸制定型以后，輕輕翻動(dòng)。

步驟六：炸制丸子表面微黃時(shí)撈出，等油溫升至七層熱時(shí)，倒入丸子復(fù)炸一次，丸子表面呈金黃色即可控油撈出。

小貼士：丸子要想酥脆一定要復(fù)炸一次。炸肉丸子剛下鍋時(shí)要小火慢炸，油溫過高，丸子表面容易上色，里面不熟。剛下鍋時(shí)不要翻動(dòng)丸子，以免丸子散開或變形。