我們都知道，蘿卜的吃法有很多，腌制就是其中很常見的一種吃法，很多人都會(huì)在家腌制蘿卜干。蘿卜干的腌制方法有很多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感。那么蘿卜干用鹽腌制多久比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
腌蘿卜的時(shí)間要看天氣和溫度啦!如果是夏天,一般兩個(gè)小時(shí)就夠了,如果是冬天,就要腌五六個(gè)小時(shí)啦!
用鹽腌制蘿卜干，既簡單，又好吃，但不適合長期保存，只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。
現(xiàn)在正是蘿卜上市的季節(jié)，秋季的蘿卜水分大，而且口感清脆，如果用來腌咸菜，真的非常適合，其中最簡單的腌制方法就是直接用鹽鹵，這樣既方便又好吃，而且不需要長時(shí)間等待，只要一個(gè)小時(shí)就可以食用。
用鹽腌制蘿卜，只需醬蘿卜清洗干凈，切成兩厘米左右的小塊，然后加入精鹽用手揉搓，直到將蘿卜揉出水分，然后靜置一個(gè)小時(shí)，即可食用，在食用的時(shí)候，可以加點(diǎn)調(diào)味料拌制一下，味道會(huì)更好一些。
1、清洗:東北的青蘿卜選小的即可洗凈去掉頂部和蘿卜根晾曬表面的去水分
2、腌制:將蘿卜切成5毫米寬的條用鹽腌制36小時(shí)。用鹽量為10：1 把腌制好的蘿卜條攥去多余的水分（量大可以用甩干桶強(qiáng)力脫水）
3、調(diào)味：把腌好的蘿卜干放入糖，醬油。蒜 香油。紅油。麻油。高度白酒100：0.5拌勻腌制入味即可（2個(gè)小時(shí)就可食用。腌制時(shí)間長味道更佳）
蘿卜品種很多，而最適合用來腌制蘿卜干的是白色的長蘿卜。
1、要選擇那種酥嫩汁很足，不要選擇那種干澀中間，做成的蘿卜干不干脆，還不入味。
2、不要那種花心大蘿卜，吃了會(huì)變花心哈哈，其實(shí)是那毒。
3、不能選擇拉起來很久的那種蘿卜，最好選擇拉起來不超過一周的白蘿卜。
4、那種已經(jīng)開花的老蘿卜，也別選，那蘿卜皮里面有筋，吃起來味道極差。
5、反正要新鮮的，新鮮的再新鮮，萬一買的個(gè)別蘿卜被坑了，割的時(shí)候感覺有問題果斷扔!
用戶評(píng)論
最新評(píng)論：共3條
一般初冬腌制蘿卜干最合適，因?yàn)槟菚r(shí)蘿卜最新鮮最甜。加鹽后蘿卜放入壇中會(huì)增加水份，經(jīng)過二次晾曬一方面能保持清脆，另一方面保存時(shí)間更長，過半個(gè)月就可以從壇中取出食用，蘿卜顏色變成土黃了，時(shí)間越長風(fēng)味越好。
支持(6)
蓋樓(回復(fù))腌制蘿卜干一點(diǎn)都不難，要變成醬黃色有一個(gè)釀變過程，需要至少半個(gè)月的時(shí)間，時(shí)間越長越醇香。
支持(7)
蓋樓(回復(fù))晾曬好的蘿卜干，可以存放很久，也不會(huì)變質(zhì)，在食用的時(shí)候，只需用冷水浸泡十個(gè)小時(shí)，投洗干凈在濾干水分，放入醬油和調(diào)味料拌制就可以了，這種晾曬的蘿卜干，口感非常筋道，美味無比。
支持(5)
蓋樓(回復(fù))
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